 5.39.217.76% u% j$ ~# A% p' R6 r
8 D( ~0 ^) w4 @& G5.39.217.76 " Y- y- T4 L" e/ @$ v3 a
4 A/ i2 W+ E, @( ^+ P 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。tvb now,tvbnow,bttvb% F- }4 Y7 p' K3 I+ T" {
tvb now,tvbnow,bttvb& m6 d- g/ E4 d
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。公仔箱論壇* o. Q3 L3 A0 f
7 p2 X" T6 ]- W" f( R4 ]8 M1 J
5 H6 K9 Z E1 \0 w4 e# w! y; R
% E- m" t0 Y2 ]* L 
% g- O! @7 P2 _" k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 e& b! R5 A$ \* B6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g7 H' X* X0 a. c2 [& L6 R+ M: E0 }
) y; p8 w) r+ Z6 otvb now,tvbnow,bttvb
g" Q) P) J4 N9 f5.39.217.76
3 ?( H( y! s! q$ e, x5.39.217.76 一、清洗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 T' c% U" Q
- Y2 u8 j5 p- ^' h5.39.217.76 将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
/ o; C+ Z% u$ O! r9 R2 e& @. D3 x4 q# a4 r8 O8 g
5 s6 I! O# ` ]% S公仔箱論壇5.39.217.76& y* j! N/ D+ ~* s0 V
7 ?: f) _) i5 m: r9 c+ |% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q# S; ?9 t/ x# S# G9 I8 |5.39.217.76 公仔箱論壇9 }3 ]' y% T2 S' Z7 ~" o
; u) a, J& b$ Y+ T5.39.217.76 5.39.217.768 L/ J6 H0 t4 V5 w! p. A+ r, f
; h$ S6 y8 r4 b* V {
二、蒸煮
3 C2 F0 f8 Q/ a. B0 y5 z- y! S1 @& h+ r% C- x: C8 x
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。公仔箱論壇6 A# }7 f5 | D
5.39.217.76/ X- ?; s! G: g! H1 ]! E1 G# @! U
$ d1 D7 x5 O% U7 u% c$ P
公仔箱論壇$ l6 S p# j0 \# T+ p0 P
 公仔箱論壇& `+ g' h2 V" K9 n, n2 V$ H7 o
" k& f5 w% l' I9 e# q公仔箱論壇
* A/ k- g* d9 i; z# V3 G: D' S6 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; b% d# P5 ?5 O
5.39.217.76. M8 N- Z* T& f. T Q; e+ B
' J) `0 _: Z1 a3 \, e J* ^tvb now,tvbnow,bttvb 三、炸酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ u- B, f" _4 w! E
2 d1 C6 P$ I7 E! Y$ c公仔箱論壇 1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
/ k8 T `- g& f- [" H5.39.217.765.39.217.76- r" m6 b4 ^) I! i0 f3 A: Y
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
: R* e5 B/ J, |) J+ r5.39.217.76
7 s: ~- Q4 }5 A; `% f2 u公仔箱論壇
$ k( q( O" l* j" M0 G& z. ^/ d公仔箱論壇6 c+ u9 E' T- w8 |# l. g
0 L# Y/ a% n0 L/ o$ ^* f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& o/ G3 N6 y5 h E" y0 i. V( t
4 G* T; H6 ^+ E公仔箱論壇
6 U0 S i- Q# q: R7 D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C. Y/ l9 |7 N0 _
# _1 L, B, u* a/ S 鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* v* h( Y1 |( Q. x# g) r
4 K3 w5 [6 A8 E4 k. K" u
& P# z8 w5 Z1 N5 E* n2 C0 G* P
! b, c% R. ]5 M% q9 w6 b" D/ G; m公仔箱論壇 四、配料：
! x+ h4 d6 g4 W
4 j5 F; U$ `% j+ ` 这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
1 E. G# m7 v) w$ m. h: Btvb now,tvbnow,bttvb- i: T9 M/ p# R2 y5 }& H Q1 t8 j
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
9 @) O& Q& D5 c: ~2 B( M* c9 Q
# ~* W. V2 g" H( C# n* ]. h$ f6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' m) x- _8 j7 W/ g: ]
3 e( ^: H4 q- @$ D7 K& D! c0 Z
 ! U# ?! ~$ t3 M
|
發表於 2009-8-16 03:05 AM
| 