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羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。公仔箱論壇+ s' B; }3 K. H: C% t& e3 L
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3 H9 ^/ J. F+ s! Q1 X 做法：
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, I1 p5 p; E" ]# T7 U: z- e0 ^ 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；公仔箱論壇5 e2 F8 B. z- S6 E7 ^( S
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2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；* Y8 N/ ]* M' x7 @; l. [4 O8 Z( t
0 Z* C3 R5 `; l& h' S公仔箱論壇  7 [) G" m) |8 u! ?
* ?- ?7 |& `; v% ^. ]5.39.217.76 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z/ _( F7 h7 _
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备注：公仔箱論壇+ ]" j e8 G7 G$ D& @; @/ P
4 N0 e n. H3 N& X( k7 D: X, _公仔箱論壇 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
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5 D- v v4 V8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；5.39.217.76% b" Y3 p+ P6 H: }6 }# a1 i ?
+ s$ F. a, R+ O0 f8 H5 z5.39.217.76 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
6 n. `, y$ O. A! l; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Z+ A$ D; A: b7 H6 Z9 n4 K
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發表於 2009-8-16 03:04 AM
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