原料：
. X" _3 D/ w2 e2 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) @# n5 s' u4 C+ \ c& R9 C/ j" U9 [
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
7 }& ]9 z$ J( V: z- ?( `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ I# q6 i- N, p
) E j" {* v% T9 v- Q9 m公仔箱論壇
2 ]- r2 C l* z, f' o8 v6 j% U9 w. k6 x; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 d2 @4 t [: S' y! B. l8 m
: `; j/ {; b" l; ?% O' O0 E% J
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；5.39.217.76" x8 ^4 [# X2 d" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 r" y) c' C" r0 U* z% I7 C$ {
 tvb now,tvbnow,bttvb" D! y. T4 ~, O8 {, I. {
8 c* E5 \. w: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
k" T2 r9 z; F2 n: q& d1 g
5 q% @. B7 f& v; H& W, Q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
. v0 [4 z; N0 E9 R2 \4 C
4 B7 @& q0 c7 _ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。7 P4 S6 M X5 v
' r1 \( y; J- l: Z7 g公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |6 H" h9 D( J) |+ _. W
, l; \1 u, W2 Z, g
 公仔箱論壇; O. K% L% t p; _
2 n7 `5 y' e, h Q% |
备注：( e, o3 P4 X) p' F
& r; D; t; n$ i _9 |8 x! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
t4 ~: F5 m1 w0 j公仔箱論壇. x6 A4 a r! p3 t- ~
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多； o) L+ L7 P W- q6 }5 t; R
tvb now,tvbnow,bttvb# M( b" S* ?1 `
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。5.39.217.76: @+ u N9 @6 A6 i& o: v8 @
tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 W8 l, |1 G. X7 x/ Q3 Z
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 