原料：
9 D' i, P* H6 z$ ~; y8 x3 I) b
# k, d. q O$ ^4 ~3 O 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
- L& `7 e" U, g! R; w1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: U( D4 m: ]% ~
7 o; p' U+ |0 z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l- f! @% @9 S5 J) l* @2 s, Ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：
( m7 {, ?1 a" S4 E* L$ i9 Z3 Q公仔箱論壇5.39.217.76# Q( J. q; u/ c& \2 d7 c
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
5 o8 j6 ^: ^4 Z+ T; E. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B* i: v; @8 u6 h0 J4 u1 N: |tvb now,tvbnow,bttvb 
# i7 g1 D& o( M7 J) E; f4 K5.39.217.76( ]2 e8 S/ j2 e$ L
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；公仔箱論壇# v1 K n+ R* T3 a. y& F
tvb now,tvbnow,bttvb+ t! M* U( N' f/ l
; s7 `3 f* Z* e
% W, @* j/ ]5 p% r4 E" w5.39.217.76 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
/ v" N) A- V& E( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ q" { t+ h6 V
6 L7 Y' U. U: k* V5.39.217.76
7 C& s8 `5 c/ t* m* @) K4 M公仔箱論壇 
/ ]) Q2 t+ | S! G- [5.39.217.76公仔箱論壇 ~$ t# f1 z: a) M1 r D/ Z
备注：
+ ?1 P+ [7 b9 N# @5.39.217.765.39.217.76$ D# d+ B" ~ X( @
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
7 Z T. ^1 Q }, N* ^! x( O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ S, _! \# y4 L6 [3 x" J
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；0 a9 `% I! O, h) J; U( f
2 H! \% i4 j4 c5.39.217.76 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
; F; _% [: u4 [( L/ W
, W8 u4 H! R1 E7 T  |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 