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$ _ d9 ]2 a# O2 | 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ N2 B' |, C
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做法:! F! j! y' v! d2 J
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' @, K/ b! [$ B9 Q \. s
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb! b! c( h' n& t. x
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$ T( E: h; u: l3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.空锅小火加热两分钟.
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. K% p! P! J, P9 }' c! k4 w7 Q 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.5.39.217.76! C" n0 G$ _( c. l6 u
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: i9 N u+ S$ x/ f1 J 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 }( v$ D' Z- Z8 N" {0 @) J
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: q5 V. L5 V% m; }4 f$ ?% f5.39.217.76 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.5.39.217.76- J T9 w9 L: }" |' p& |
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, ^6 ^3 E ]( O8 J* K. _ 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
0 {% i, d% V1 A+ j- |2 H& F# `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. z- I( D8 ` r
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; ~4 J$ F+ r2 rtvb now,tvbnow,bttvb 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.tvb now,tvbnow,bttvb# G8 Z) G: E& d. X8 S3 N% u
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e6 b; r1 O' b/ Y$ H+ f( Wtvb now,tvbnow,bttvb PS:
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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U" ?4 Q# @- U/ U& r 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.公仔箱論壇7 ~' b, Q/ v) q' r% ]4 W
7 [% K& ?8 I% s公仔箱論壇 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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