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2 r- w8 e1 k6 ?8 j1 f+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮公仔箱論壇2 o( c$ l9 o1 K) w( S$ f
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9 B7 Z# e( I" A 做法:公仔箱論壇; k8 m8 A$ @6 }. i
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.公仔箱論壇5 a6 p/ N* E. O5 A0 \. r7 m3 v% l
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, y4 x, S" K- ?. H4 \tvb now,tvbnow,bttvb 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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& o% D( T( U: Btvb now,tvbnow,bttvb 3.空锅小火加热两分钟.5.39.217.763 c: V1 a; Y1 f: J! W" n- b2 p
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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/ L3 L, H ~) j4 J7 J 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.7 J" I# Q3 C% }8 V7 ?
6 k" }' g! N; r' m7 a3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 |+ Q% F2 G0 U, A8 p
& _0 X: @4 ?' |$ a, w5.39.217.76 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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PS:3 Y' `' r9 ?" M$ q; w* v9 I8 J% k2 ~
7 u8 q0 I6 B+ D" f6 b3 _" P* \ W8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.公仔箱論壇7 E2 i/ P( |1 ?4 @8 R
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下./ W' q7 W1 p$ h7 ]" v& Q4 V
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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