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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ L, ?6 ?9 k' v7 K- Y% r: B
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6 P+ p; U, J! P 做法:
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5 Z; I4 x% k$ N: f/ P 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.5.39.217.76# T$ z5 ]' W+ |7 c! X( m! D
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 ?0 S0 [0 m% R5 z
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7 p2 u W5 G3 z5 F 3.空锅小火加热两分钟.公仔箱論壇3 B' Z) }4 ~; ]8 F6 A/ m4 \; i: m: ?0 n
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% |' x4 Z# L# R: H; h8 x. N9 h5.39.217.76 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇5 Y3 V0 S$ X: y9 T+ w3 K
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.0 ~! C) u9 w2 l& s8 V
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb; }0 R, r3 q0 u9 z% D9 E- K
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% \8 j3 N4 j @: A+ ]# y. G5.39.217.76 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; P* m/ l$ l- m& q6 T! g
" `6 m+ \9 F4 X. d1 s- `2 M; M 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g& V1 C5 \/ H* `
& W& c# r. T8 S& R5.39.217.76 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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