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5 n2 A# g; \/ d; Z 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! W+ n. H# G: p# c' J
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做法:公仔箱論壇( Z# ~4 h9 E/ C2 R9 o3 U9 V( ^
# N$ P! K; T! d) Z6 g7 ?8 h5.39.217.76 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.# `% o2 Z. G* E0 E. x/ ~
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3.空锅小火加热两分钟.
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8 K: p0 J: g' q/ k 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.% @3 f) @( n2 l' t: d2 ~
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb& S6 Q0 D8 Y) J" _" I% q+ _3 O
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+ t5 J0 [1 z. E4 k# o) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.公仔箱論壇7 {7 |3 S' U( E9 E* _0 H# t* A/ h$ `/ p. I [
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6 T2 j. Q# x" Dtvb now,tvbnow,bttvb 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.+ U+ u3 L4 M' F! D' s# s
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$ d4 M3 ]. Z; @3 h" }2 N( C5 gtvb now,tvbnow,bttvb 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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$ ~& g4 \. I& {% f6 x, [公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb, Y) l8 h( ~( u" U0 b
2 u4 r; X. X" d( Q" U/ W公仔箱論壇 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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