[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
+ W& P2 s# F+ `3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 `9 w/ r( ]
芋頭500克，公仔箱論壇: q! u4 \- t1 ?
芝麻10克，
! w; B" U" h- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，
7 m( e$ x, H2 K6 dtvb now,tvbnow,bttvb熟豬油或清油750(克實耗100克)。
0 v  b4 _9 N* e5 e' p& b  {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& {, |( b  L
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【做法】+ T0 a2 S- Z2 `$ P7 i8 [2 k& B

$ ]0 J# r) r1 B( a8 ztvb now,tvbnow,bttvb1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。公仔箱論壇7 @4 T9 d+ e7 u; S

$ q0 ^% S$ p8 u8 i2.芝麻揀去雜質後待用。5.39.217.76% [( ^8 b  ?. {/ H$ V! S
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。