[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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% h9 p7 I1 Z9 U' W/ etvb now,tvbnow,bttvb【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb, K3 l+ I1 Y: d6 d9 R4 S7 L
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芋頭500克，2 u8 T9 ~1 Z/ ?& }" l- F
芝麻10克，
" \; |% C0 [1 D. _7 ttvb now,tvbnow,bttvb白糖200克，: T5 K9 R% W  \3 X! i# C- s
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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5 d) q9 n  t5 w* Z  o4 @6 r" ]: V6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】5.39.217.76) T" ^0 q% r$ i* q5 {+ [
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 X$ y; g- m) z. w. O5 x* l! R
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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4 s1 |  [+ h8 utvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。