[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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9 Q4 v) H  E1 f7 L+ {8 o" g【材料】 5.39.217.763 \$ a7 V! v1 g

7 T' j( O8 K* N+ u; j( i/ l& [2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，
) }- T& z. @0 C4 h( ^6 {0 C- `5.39.217.76芝麻10克，
4 g& S: [! F. p' z. k4 f5.39.217.76白糖200克，公仔箱論壇& n$ e) M8 t1 H- {+ {
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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9 B* @+ i. E' C/ H6 a5.39.217.76【做法】
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0 }  b, e& S* S) a) ^公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb, D' T# O# N2 s1 W
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。