[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb. V9 u! V8 P0 j# v0 K2 R
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芋頭500克，
$ B. m) X7 `+ ?* y/ ^9 N8 t芝麻10克，
2 M! r! i8 y( i& g公仔箱論壇白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y+ K2 |! L1 u0 D* g, |
熟豬油或清油750(克實耗100克)。, ~8 P3 J. K0 ~; e

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+ f3 j/ E/ p7 I  L0 Stvb now,tvbnow,bttvb【做法】/ u% _0 r" B' J* z1 z9 [
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。tvb now,tvbnow,bttvb$ f. w. f& `& V" M8 t1 e$ {1 b3 @

* L/ B" j( y  p  I, Ktvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。
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/ e5 r* A' _  ~  ~3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇/ X+ l1 M& u" i  c% D

1 [4 G3 o/ N% Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。