[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb8 e0 ?5 T7 Y6 H0 y# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 z# C' N5 v4 k1 x5 c  ~
【材料】 公仔箱論壇7 ]) Z& V( I! S7 j' z$ K4 h

% J( {( g7 A  t7 T) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，5.39.217.76/ M7 }, W3 q3 l. h3 Q8 ^
芝麻10克，公仔箱論壇8 S' h% s6 y6 {) }7 X9 B' Q
白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb& R. r# k1 z% x- o+ O2 p; x
熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z2 u, d: V- k& M" Z3 c1 @
( u) H) s3 ^6 Z4 o4 T

2 ?" p; r' D: F, h5 [【做法】
$ P2 \6 Y# S$ l5 ^, _. L* x7 q公仔箱論壇/ n8 @0 O2 z* |3 Z' r8 A& O
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
- }4 w8 A; w0 }2 x& h0 N( m公仔箱論壇
) Y3 Z+ q  ]: h5 T8 M" ?1 g5.39.217.762.芝麻揀去雜質後待用。
9 {& f: e2 K4 b+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ C* `- d7 d# ^tvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇' e- x7 m3 Y/ Q& d2 x1 F# ]% C) H

0 D8 q+ ]6 B5 R" I4 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。