[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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5 b- o) J4 L* q: t【材料】 5.39.217.76* E9 R9 `9 u4 z9 P

: U6 J- U2 C7 T6 U9 [' Y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，5.39.217.760 F" J& z* T) l6 z
芝麻10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# z5 K$ i/ y3 x8 h) [
白糖200克，9 I' J" ^4 ~$ |
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】
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9 O+ b7 J0 i6 I: I+ F' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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& E' k* B0 _9 b2 s3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。& H: k" [4 X+ x% ~) H/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^1 Z+ K$ D0 n6 [  a8 ~
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。