[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

6 M: d' w' ~2 d! P  R/ `* ~" P
/ I: t3 |8 F( H: J/ |公仔箱論壇【材料】
4 p( E1 G& s! P# x公仔箱論壇6 M" C2 F4 a+ N0 T1 s2 A
芋頭500克，8 k, F+ d; M+ j' v6 z8 T# \
芝麻10克，
( Y3 _' c; f: J' W) a, L公仔箱論壇白糖200克，
! G7 B5 d- z. f/ r: N' b) w5 vtvb now,tvbnow,bttvb熟豬油或清油750(克實耗100克)。
1 _  T1 m1 Q! q) e5.39.217.76
! l9 a+ j, Y- \) z- Q, i5 V% U& v! @& E9 v
【做法】
& i1 |' z4 V  W2 t% ^  s+ C公仔箱論壇
; u# Q9 \( |) D6 f+ C9 _; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
4 N: ]5 U% L+ T7 N; V5 D! ^( v, N: Y1 F* o
2.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 F, E7 r4 o
7 m' L0 j& _& P
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇$ R. R! v2 M  g: ^* _3 M" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 n, E6 V0 s4 z
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。