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材料:
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5 f/ R: r$ c) i1 g8 `( K( m3 z& C花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.76) \8 I' _. m4 q3 I1 ^& d) a% s
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做法:
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: j, k1 q& o3 F' p P r" K1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.. m( }2 D4 o% U' F/ H
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1 n9 U; e+ P) m2 n/ ?5.39.217.762.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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# T! S3 V" X5 R+ l0 z/ t4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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" A" u6 M- m) ~3 htvb now,tvbnow,bttvb6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.' |) H% |& x( T. t& r; p
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: o$ N5 m. I) |% m: R2 Etvb now,tvbnow,bttvb7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" w1 r( j* V- S8 j+ s
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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; b7 V9 }5 F! @% _0 j i公仔箱論壇2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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5 u4 K6 y9 m- T. P. G3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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/ P: o! X% m6 c7 L. n4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; [5 S2 n/ ~# A! p) U
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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