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材料:tvb now,tvbnow,bttvb! n- F3 W. i/ x( q) u# ]# r" K* b( X3 v8 X
/ N/ X- D$ B% F1 i9 ~; `5.39.217.76花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.760 V0 C6 {1 y$ G" t3 M3 b
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做法:5.39.217.76: g* n! ~ |- n1 o/ W6 Y
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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* L, u0 T9 p' j, O2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 J' ?) W; [
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# G6 X( z% Q4 ?3 G) j3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.# e! D# V5 E5 @/ \, z( ~: _
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.: x9 z- ~/ U/ B3 p0 v0 d2 g0 o- `
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.1 e$ p6 y- m0 X
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇- G/ u* C+ }, I6 O
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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1 H) k6 a% Z6 a9 d4 O8 N( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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# _. K$ L3 `2 @# x5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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