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材料:
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+ a0 e9 e. |! _9 G公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb/ H' Z7 k0 v' k$ |1 S/ [3 s
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做法:7 E& B% a& W7 W( _. g' O
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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! j9 p$ c4 d4 r& k1 a# x" a; Htvb now,tvbnow,bttvb2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 Y4 m8 U5 N/ Y* n0 y
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R9 I( G5 N* c, v2 @
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.公仔箱論壇# F" X5 I# E4 R0 I
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb, A" _3 [* I. r$ T9 U5 [- q# J! C8 U
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% h+ b9 R, H( x% ^6 r$ V- ?! d9 l, g5.39.217.766.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# f: `' T! U5 |2 ^- s
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.' F6 p. Q3 ~9 _$ N6 [3 e
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PS:
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0 D" z1 n9 S5 d/ z/ P, t4 ]: f公仔箱論壇1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.) n. u/ G8 b3 Q* m6 b# h1 S' X5 s& v
9 V5 M( L6 r7 H/ t; r- O4 D2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.5.39.217.76; W7 q$ p4 E3 X1 T3 q: b x" l
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.9 [0 o3 k* d7 J3 V! ?5 M. v9 K
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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