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材料:
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5 N7 }" `6 E _! L/ h7 }公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.76 p; B" ^3 g( m0 K% q5 [7 O4 i
' T7 W1 e" z. E. E5 a3 _做法:
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, c! g- D, w* G% x; O5.39.217.761.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.8 ?0 m7 N! r- R. H. k6 E6 x% V
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.5.39.217.76/ I2 t, [( M: a
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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: Y" u6 p* h0 S0 Q) F% ~tvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用." f8 O/ ^# I2 a0 o* v7 y4 n
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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1 K- K; c' v7 V( p6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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7 J- j% s6 W# y/ R1 e# @公仔箱論壇PS:
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6 T6 {3 w! f W5 Y( i H: c1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q9 n5 D3 Y; R: j$ l- F1 p5 n0 b
$ z5 T& ?+ j8 L/ f7 P1 jtvb now,tvbnow,bttvb2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
5 A2 T, d Q/ g Q% c$ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d s9 P# B- I
3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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