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( W6 U8 j7 A" ?6 a: F) v: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:5.39.217.768 F. W0 o a+ K6 L2 A3 L
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.- c+ J9 e8 ?1 F" j5 e o
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.$ D$ j7 e5 f% X) O- o9 U
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 C" T6 e3 i0 r: p* C" [ W9 ]
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.6 h) s5 }- w, O$ U' C6 c
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) W6 }' D! l6 i$ M; I5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.公仔箱論壇, W/ S4 N) ?/ G3 Q0 E9 M8 ~
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- X# @8 ] ~) S5.39.217.766.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.公仔箱論壇5 R3 c& m( B# B) _1 [5 h g1 @2 E
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.6 ^5 _; Y i/ E: r) K- @ j
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.* l3 w# q! l- _) Q {" G% O
; U9 c, ^3 I8 O# Ytvb now,tvbnow,bttvb2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去. u) l: R7 g) A# C7 u0 u
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.2 b1 V8 q$ g/ ^; G
; t& O& i' k. h# S& P/ U2 u, b7 i0 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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, Z/ m& ^) J& a8 n B- s7 G5.39.217.765.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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