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材料:tvb now,tvbnow,bttvb! f: l% l# P1 s
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.763 \6 ~/ p" Y% |, \) S! g
. N1 `% [# ?, D% b9 m3 v做法:5.39.217.76, e @ O+ T) }( { ?! Q+ a2 j
1 P* D( F% b& R/ V; t0 F5.39.217.761.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇0 ~7 g' ]( _- H
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$ G( a8 {% y7 ?6 q U# b2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.* w1 Z1 d7 b- c, w% d/ P! z6 U0 p3 g
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s0 l1 ~: _5 \公仔箱論壇3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.tvb now,tvbnow,bttvb+ U" |$ j, l4 B. c- @
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* M8 ]) \5 h0 L6 G$ H; G" p3 s5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.. x% t# b# D* O" j- f B
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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6 t0 ~$ i( R3 }" ?* Q0 }4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.5.39.217.768 K4 |" r7 S9 d7 Z; Y
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PS:
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$ } R1 V8 K, ?; }. I5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.5.39.217.76! O: i4 g. r& }9 u1 ^9 h5 ]
5 j/ R% k& ?! ?8 a5.39.217.762.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.5.39.217.76; D. J& x& \6 I6 m; w
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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