這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.公仔箱論壇& W2 p6 x. K( s: o
. F4 E h) B' E/ y6 k; ^材料:
+ V+ r) R# t6 D& ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 M( m6 Y3 h4 n9 h2 U3 M- [
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
! C) s# T' t5 e& z( L/ S
9 y; y3 T& M/ z, S做法:tvb now,tvbnow,bttvb" K" T! v2 Z0 T3 k
5.39.217.761 M9 r( n# K. W
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。" k7 {- _# R; o
4 M0 ^7 _& G) q) Z% ]
/ s' {2 J8 _9 o. ^& y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb, [3 m2 p/ |- v' S, R
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。' O+ X) q' d, p- U* D L i
' V6 H2 F8 }+ Q H
: I1 c( g) ]$ z' P. Z: T2 h
, ~4 U* z6 {( ~$ u- q6 A3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.tvb now,tvbnow,bttvb) p. G: G! P, x* R
2 o) B% R/ z* N H. D& y \tvb now,tvbnow,bttvb
) h! i0 S: s1 U/ t! Q C: U, B& v+ F5.39.217.76' s, U/ l5 p8 d' M5 @
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
7 g7 A. Y! i) |! @! I0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r( Q; W" q1 H3 M ' U1 ~1 K( r! P" B
8 F" j0 g q- N9 ^
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.+ c3 g# t @3 X" @9 I, t
) J0 @/ G- H: Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 c1 g: l3 V" ~9 p6 r x9 b1 M/ E
9 K% ^8 k# K0 l公仔箱論壇6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
5 b4 i0 E7 g; b6 @( I- etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& z, f( H- n2 X1 R
) ?, Y1 w! j) E. Y$ b* u- P公仔箱論壇% `5 T# h$ P' i7 f
 公仔箱論壇% } z$ ~5 ~! ~& ^0 Q
PS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# Y* n% q3 L# ] P( b3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 W- L2 \7 ]# U+ G
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.4 O P, Q& m' g4 n. t+ f; p
: _& R. V, \5 B9 M; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.& t V: e. t4 I1 x# {5 r: _
公仔箱論壇+ @1 B# ^9 D A( ^$ X
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 