這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 T$ C/ \& ~5 B" b1 ]7 r! Y5 b: _
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材料:
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油公仔箱論壇( ] O0 ~1 f/ k
T8 k# `. d) J公仔箱論壇做法:公仔箱論壇; w7 |, l. W) {' s+ @2 M" o4 |6 F
6 `5 H% S) e4 A1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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+ s- f4 T' Q) ^, R2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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3 R. x8 l& ?, t4 \7 W5 H3 o2 l" n3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.1 u6 K T" Q: X( e0 E
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$ v2 y# p5 A# ?! n, Ztvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb0 s: b- G* k8 V9 U* Z7 G
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; z8 s& q8 N, Z. h; D: O3 w# _5.39.217.765.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.公仔箱論壇! @0 C2 w# B! F
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6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
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1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.5.39.217.761 M8 D% v6 \+ Y. Q; G J; w
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2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& e n& N/ A- U
! b* T+ B/ s& X6 R! M3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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