這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點." m5 S6 A4 n6 {* [6 t$ Z
& a! L9 x9 Y8 z1 y( F0 c# g+ n材料:
: H# v7 v( }) v% H9 o0 G' S3 P% @ C
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
- ?" }( c. W, k7 r; {+ y; W3 d7 e2 r
做法:
- I1 N' C. U/ v3 X; [3 f! @7 ?
& N# d- H' s0 W) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ n0 V# t4 Q) L) Q
( J7 X. m0 i( W' T
 公仔箱論壇! {: {/ E4 o8 T% z( p9 {
: e e9 W& ^1 }# s( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) R8 c9 [7 b1 |
5 g: N( b3 \( n; H* n+ U# B0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" r/ m2 G9 Z5 \$ @# U0 b
5 b; r3 E' Y$ V3 Y+ I/ H6 x公仔箱論壇3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
! Y! T) a- ]: ~ Ttvb now,tvbnow,bttvb
$ y7 M, Z9 d; p5.39.217.76 + u {- r* q$ S' U) h
6 w, `: [4 K2 z" b0 J+ ~- P4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
. C# E& ]4 J# ^6 j+ v' t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 v4 Q% m0 D- X5 Z
) `6 K* G+ p9 P/ @% {2 E1 d6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ ?, `: n- e+ L! B! j7 e
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.5.39.217.761 J- S% P0 c* Q! s& F% O
9 h1 F N( |0 a- N1 U1 ]
- a- w3 f/ r" e* J+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F5 K9 o/ L2 {" }, {) u5 btvb now,tvbnow,bttvb6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 R9 d. ?% Y+ r5 B/ Z/ z
- w% j, y, a4 \, _ g( o4 {. w
. t' \/ ]0 I: u0 H5 utvb now,tvbnow,bttvb
( v6 v' y4 p8 f
7 {# L3 ?% T7 C5.39.217.76PS:
3 Y$ C/ P, O5 g' M! p/ T5.39.217.76
) \+ b' y. ^+ r2 l5.39.217.761.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
' [ K+ e- C# v: Z6 M* q3 _tvb now,tvbnow,bttvb
% s3 I) R% Z5 V; N2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.% ~* h; T0 i% A6 m) \
tvb now,tvbnow,bttvb! N3 p" ~! O5 i Z: M/ P- f
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 