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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。
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9 O" S, x4 [. s2 e, V, S材料：1 H. j: P% U2 G# E' j. G6 G& Q
9 ~% Y% ?& y+ A! f/ {排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。5.39.217.76) z/ j* D7 e9 V6 U- v, n5 _; d* i
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做法：
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8 k! }7 g. l! O6 P8 h一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；
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二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。
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8 b9 d9 J0 E3 c% V+ D4 W5.39.217.76蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。
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7 c2 N4 X" Y1 b+ E1 v1 U0 t. y* }5.39.217.76看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。
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; }9 R* i' s- L- u. C" [- i5.39.217.76椒鹽小龍蝦
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做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。5.39.217.762 s6 f2 N; y; K
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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