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% c/ J: }4 k4 e7 I8 l7 `* L) H這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。5.39.217.760 M8 F" \+ Y' j& D1 _6 _
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材料：. U5 X0 B2 P3 S2 S
; ]* i' ]9 G2 y p0 ~' e5.39.217.76排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
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做法：
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0 _7 `* H* z& q4 e7 J一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；
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二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。tvb now,tvbnow,bttvb& m% [, ?. P" j+ Z
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蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。& h/ ^0 P; S9 G. B
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看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。
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H& {' x3 i2 v, f. Z公仔箱論壇椒鹽小龍蝦
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做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。* p; Y$ A9 j: s$ r
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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