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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。5.39.217.767 h, s: y8 r* f
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材料：5.39.217.762 X/ ~ ~ j$ l
; I' A2 d' a% [5.39.217.76排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
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- z/ r6 \" o8 e8 B$ v. v# g2 Y% G1 d做法：9 D# U1 i% M1 B# Q, h4 p
- ` D4 w3 N' `3 Q, h一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；5.39.217.76- e: ^) @* O r' j( e8 [: X- N
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二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。5.39.217.76" q) |3 O# w9 ~6 |7 I
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蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。
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' ^% |5 k* }* ^% {3 S5.39.217.76看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。tvb now,tvbnow,bttvb, O) P6 B1 Q: I5 c, C- `5 Y
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做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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