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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。公仔箱論壇7 N4 U5 @: J3 g1 }; H- \' Q1 c
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嫩鴨半隻，木瓜半個。4 U" k) e0 Q, S* B: s9 v
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5.39.217.76. @5 Q! B& w' Z( F+ u
# j* W0 }$ d# k* o2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* J; ?; j% y; r& [) F. l c' O/ \
( @+ i, z/ O+ i9 h4 K) I9 P# Y8 |公仔箱論壇做法：公仔箱論壇' y0 k( \& }$ p
* Z$ H+ n9 B, O6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇8 g4 G2 ^" k" Q2 w8 {- i& F; ^: Y
0 v8 @( I8 u8 f& s% M/ G 4 l% @( [; K+ ?
: ~; |) r3 _/ e- e' Q2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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. u- l( c4 X, b公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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/ k+ T$ x' u. G% Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' N7 W" x4 p, A9 A+ j, Q3 a2 }( ~
4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇2 I5 B1 P' _# Y6 s; C
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: {$ W& J7 N1 r2 e& y7 Q7 C3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.76" ?4 ~; R, [' w* A) q
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。tvb now,tvbnow,bttvb# o" y" F3 [% s- E
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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- }( u' F# y2 _# q- T5 W5.39.217.761.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.76) f3 @" o, D E
$ L) L1 B0 l6 s+ ~/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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