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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; P# H7 G4 f. I
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主料：' ?0 ~$ q# P7 n1 ^
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嫩鴨半隻，木瓜半個。+ ~, r6 ^9 U! U" ]+ P2 u; i( d' O; ~
& t9 ?9 T, A5 C9 K+ z0 e( k/ M: \tvb now,tvbnow,bttvb輔料：
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i; H3 x& i/ T# ]2 \. }tvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5.39.217.76# q- [$ N- d( K( h3 U
! q; c2 F' Q# m) W1 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% T; Z% {% O5 a" J, g$ k& @/ b& c
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做法：
2 a# J. ?$ C8 j3 g* N) @1 W; y公仔箱論壇
$ B/ @) b# h8 xtvb now,tvbnow,bttvb1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb, X2 P3 V9 P# H! f7 L
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。' k/ K7 \% a) }
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
2 @( i( R. T2 R$ i, N1 I6 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z+ d+ M( }) j) l1 O# R1 M4 j
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
6 d8 Q3 E$ ~* y1 ^& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B/ H" K9 d) D9 L3 C2 _5 K
, Y; d# }+ M: s( N% E& A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ \4 b n/ _
6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 n" c0 U$ Q6 \/ T1 b9 w
2 f! ?* F8 b P, Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. b' i) {: l% q- E) w
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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0 r( [. u# s e& R公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。" R) Q4 W4 v, M3 |
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% i4 n5 |2 C y [+ F' ?5.39.217.7610.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：7 g; Q/ F% P0 D' n% w
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y% V+ `7 k: t0 G1 x. c0 ~
& R& ~! B9 i) W1 {- w, J6 I" ?1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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