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5 a7 |, ?0 L; x' X" c$ C* @) a3 s鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇+ v/ J; ~7 j: n$ p' d( A
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9 S: u J( z2 s5 a3 ?7 B做法： i; O7 O+ P, H2 g J X
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。/ @5 u/ c) g) U; X2 K4 b7 M; N. r% f
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 Y5 W' k/ D' q
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。5.39.217.764 ~$ W$ E( X9 @6 r# |& `0 J) w
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.76# |# N, u, Y' [. C: A/ Z) d) k
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- V, Z- k. H/ y5.39.217.765.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 `' j/ f; e
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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9 n! B2 C$ [4 s8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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2 r) i5 d2 U$ N4 [公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。5.39.217.76* `) m$ z/ X+ V, W, I
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' f) K) Y @3 K/ ^tvb now,tvbnow,bttvb10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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; s% c8 q# F: [; x1 ?tvb now,tvbnow,bttvbPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R, m! @* S: h& ?% w- k/ p9 M6 d
$ p- {/ T5 y# ?4 j5 L; C4 H1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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1 Q& W. Y1 {2 j+ d# G2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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