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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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- h# C0 C2 i7 R& Q6 x嫩鴨半隻，木瓜半個。
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# u6 f2 J* O# J3 `: X) gtvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
1 A1 h. |+ T3 w9 ]. h* etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v( _$ h% y' S: r+ U
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$ R/ B; l- R O3 _* F- p做法：3 r) U p( s6 Y) @1 f
6 T. Q6 y1 E" k; a5 P( {4 ?1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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) [% [' o$ H* X( H3 c9 E X& |, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- u: C f( g4 h
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。5.39.217.76' L$ L+ u5 R% @ _
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( l* p4 o0 D/ u# u' m5.39.217.764.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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( w1 v2 V: P+ V1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n- v: p4 Y- s/ [公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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+ T- V* B; r1 V& H5.39.217.766.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B/ C) z, ?- Q9 ]
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* G$ }! a* l0 s: \6 R6 J
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& ]0 d1 L. _; U7 v8 p7 y8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。8 y+ [) W+ @& S6 l# Q) u! g
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4 ]3 d4 m! c, u5 K9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇. \; t8 J& ~' R9 Y' H
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6 q& P: Z% x1 f, H公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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N( z+ {3 {9 N+ i5 {$ v A: rtvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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