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* G3 r6 C$ }' @4 p7 V公仔箱論壇鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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( y8 k# _3 h' l5 a1 Mtvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 j! V2 m, K0 W2 q
" q# t0 O) Q* X: r# r! j+ K* ~* {輔料：7 F, X! [0 W; y4 b1 u6 k
; q5 g# y, ] Q1 {: @* g生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。$ W0 m( C& i2 n7 o$ X0 R
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' S, i# U4 R5 t6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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9 X n \) O4 s; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 P9 d' F3 [- n% L! d+ O+ E0 G
2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 n }4 ?; t! r5 y @2 x7 ?! G: W. H
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9 w6 X/ O: o. l- s. B: z3 d5 E) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。tvb now,tvbnow,bttvb- Y% }6 U: i3 x8 O: o- [9 h; M$ X' L
& k; G, S. e& W) t+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' \ r9 p; O" ~ r& A
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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( w3 Q( T$ x" k% f6 n1 f5.39.217.766.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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/ B# T$ \4 E( K" g9 x) U4 H5 x6 l7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。公仔箱論壇+ l7 F [$ J' P% H. M4 n
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PS：9 V# t! A: a1 ]' ?( S1 `2 v
3 e: w/ |% z. z R- ~1 w# x" j5.39.217.761.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇: `( r) n4 R% n( m* g" o* R
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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