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% i0 j' ?$ B# J' f$ g4 \. H在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 p# A9 j4 e. p5 k8 t! x
' \* `0 C" ]8 g# L青椒爆花枝tvb now,tvbnow,bttvb) E, g# }% _* y& s: F ^
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先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿; H' {0 m" h, @+ P
' \( t) u* Z6 W+ _tvb now,tvbnow,bttvb無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。
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青椒切成塊，蔥薑蒜切末公仔箱論壇( Z$ s) T1 C% ~+ `, [9 s% m* Q
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鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了
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發表於 2009-8-6 01:35 PM
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