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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊5.39.217.763 @1 H6 l; D. L9 _3 W
4 b" [3 o/ D0 p X5.39.217.76青椒爆花枝
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先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿公仔箱論壇; F; u2 y0 t- I. A
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無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。5.39.217.766 @, d, t2 V8 ^0 {- O1 _' Q: Y2 t& g! v
' n; d3 z: Y$ \5 x: T. ntvb now,tvbnow,bttvb青椒切成塊，蔥薑蒜切末/ _0 ]% K/ P9 ?: C' {; p7 e0 J
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鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了! P* ~$ s' y2 \7 m- s5 q
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發表於 2009-8-6 01:35 PM
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睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！