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材料：
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9 u# T4 r- |1 G9 L/ B麵條
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% |5 ?$ V2 _' u) Y# ctvb now,tvbnow,bttvb麵醬材料：公仔箱論壇) i5 Z2 g# L X. [# l9 u
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。tvb now,tvbnow,bttvb9 _2 L( d* t5 {* t/ J, u& U6 N. x
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; Z( H- p; P8 i& ?8 I% I做法：5.39.217.76' d! `. A! }& G' y
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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8 E5 G9 p' T6 V, q+ p5.39.217.762、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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6 ^* {' Y4 v8 K) C+ f8 T公仔箱論壇3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；1 [$ {- g% F6 F1 f$ z7 B4 _5 X
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；# S- E. _1 W" }, _
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；( z: q: t5 u n
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+ U' `6 S6 e% l0 b! E公仔箱論壇7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。5.39.217.76+ w& G$ y/ N) V& @& k* H
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囑咐幾句：
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( G7 G7 n8 y0 O. e公仔箱論壇1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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