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8 a8 u/ f/ N5 f* }, k$ _/ C公仔箱論壇做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；公仔箱論壇, ]6 v1 ~# m( U# p# }9 x" ]8 r
7 T P" Y5 E0 Q+ C4 p4 m7 G公仔箱論壇2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；0 t6 S, e1 \) U! c
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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+ h( u7 W7 p2 d4 O; ?5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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8 z- Q. e8 W! ~5 r; |* [! O8 k6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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3 b; j' F% x+ U6 e5.39.217.769、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 G( w' g ]
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9 Q% e9 Z1 l" i1 t0 W" `10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；- |2 w- r7 d% v
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。tvb now,tvbnow,bttvb) T8 l, J; r* M% R4 g/ E1 K, l3 L; @
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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