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2 ?- ^6 J1 f* h; C: w做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；tvb now,tvbnow,bttvb' @3 x) j, _0 t8 p: P+ N; k2 H+ w; Z
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；2 i( x6 z, c7 E' Y0 Z* Q- l; `
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；7 R* D+ e+ v4 B H- Z3 d
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{, {# R/ [6 U) Y. R6 d. X公仔箱論壇5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；( p1 f$ z: W* | O" E7 z# G7 U4 z5 i
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）: u" S# J' c) J' ]
( A+ {3 z. A8 _. C5.39.217.767、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；公仔箱論壇$ `4 X$ Y- a' B5 d) W) {) r
0 y( x( m8 h- ~2 c" ]! N公仔箱論壇8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；: U1 _0 T, q" {! j# p
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；5.39.217.762 A! s: p/ K2 A! y4 r3 I" Y; ~ B
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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4 X: G Y. M7 b% m" Y& y3 u11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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