腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】+ U7 E3 [; o, @, L1 m7 `! y r
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。/ c4 V) R6 ~+ a
" }4 [8 i6 Q& U图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。公仔箱論壇0 R& @, b) ?) @; ^* y7 N: }; e
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。公仔箱論壇9 f( @' t' S$ {7 |$ z
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】
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这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。 |
發表於 2009-6-5 09:21 PM
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