[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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1 ]) L" Z7 a1 g$ u3 |7 E  e; F5.39.217.76【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。7 s- o: `% E8 c3 c! a6 o4 j

* D) t  [7 Z% X4 M" @【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。公仔箱論壇3 a1 a! ?* E% {0 f: j

# f! `6 O) m$ h  y4 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 B1 u9 N) D% ?( F0 \: U
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb$ c$ n4 `2 [( ?3 V% s) K) b

0 @5 P+ ?* }# f) t* P0 \5.39.217.76图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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' b9 m2 W2 O2 n/ n: ~0 A* L5.39.217.76图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
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' k- K! J8 T3 S# Z5.39.217.76图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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4 }. J$ k3 O, p7 L【分享经验】
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。