[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。5.39.217.76* Y5 H6 k' [  @0 i- \1 v5 z( q3 I
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】
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) A. w& o+ B) Q7 G$ J图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。: y) Y' y. k8 ~9 q3 `
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。公仔箱論壇/ J/ d2 b- Q/ \( o

" x" ?$ Z$ B/ v5 J6 U9 ~5.39.217.76图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。公仔箱論壇% _. j! E2 n/ \+ G6 R

( T  Q) g- [$ N+ r7 C# w) p5.39.217.76图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。5.39.217.76$ W! B) x/ z* I* a+ M4 j) y
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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3 F' r2 C" O+ l; p0 Z  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。