[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
& f- {# i# }9 C. _tvb now,tvbnow,bttvb翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條5.39.217.76( F+ }4 f5 t0 Y. N1 u
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙1 w( ?! ^3 ^( {2 ~9 a
做 法
6 o, ]% \$ h( Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
4 O1 F+ o, Z4 p8 i9 }& Q; P1 r公仔箱論壇2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
8 ~7 d4 ?% Z6 c  j2 U3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。tvb now,tvbnow,bttvb7 W) W' f2 p/ u% W6 O8 M3 n1 ~
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
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日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。