[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料5.39.217.76% F6 z# n. ?) z- e8 ^# R- w
翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條tvb now,tvbnow,bttvb8 D# U# y) Y) t* A8 L$ R
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙( S( `4 D% X  {+ Q* M
做 法
2 e! `1 N, {0 y. R$ r7 L1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
% z. @; Q, y7 I! P+ Otvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb+ h" x% D7 W2 V  u( \
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
3 {2 u( i, @4 |' ^2 ?5.39.217.764. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
4 P7 ?0 u2 P7 _% D5.39.217.76貼 士
. l4 V3 u. n& ]" W' l5.39.217.76日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。