[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料5.39.217.76" h/ k/ s2 }  S9 s) e7 }3 }
翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條5.39.217.76; W( m+ o4 w) p" U9 Q4 ~
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
3 _% [! ]' Q: H: y, N1 Ntvb now,tvbnow,bttvb做 法
7 g8 j2 D. T7 C) k1 {% c! \1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
2 h" B3 Z; }4 s4 g+ L. n2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。- q* H9 M8 R0 \+ j
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。" i% y9 ?- ^4 @+ A/ a, y
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
3 s, O- i7 N  g% ~8 Vtvb now,tvbnow,bttvb貼 士8 Q8 E! v6 G6 S5 p4 z
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。