[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb) y6 t5 m4 D& i3 n9 X
翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
; B& \" q. X, H! G/ v* {5.39.217.76調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙5.39.217.76' l0 l( F- H8 w
做 法/ l4 H" a. ], A6 ~" Y
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。5.39.217.764 H) U" T9 v: w
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。# R6 t* N' t( a
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
3 A1 ~- A4 @0 |' T$ k. k- K4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
$ ^' v! P: {( M0 ~7 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼 士% h, r8 [" F7 Z5 C
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。