[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

公仔箱論壇5 ~" I1 H0 ~# U# @8 @
材 料+ `" x4 H3 }: C
鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
' @% y! u% t3 d8 v4 D1 J調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙 - f. p; _. r3 Y' u& a: g6 P
做 法公仔箱論壇  {6 M3 N* o: a6 W% x0 L
1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
' @6 X0 K; F5 L9 z5 O2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。 8 ^, t: S: N& ~3 b+ m
3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。
- Y& V& y7 ^$ s, p4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。