[中式食譜] 蔥辣 明 蝦

甄華

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材 料
$ G7 U2 n2 S3 }, M" M; T/ b7 ?0 p  l公仔箱論壇中 蝦 1/2 斤 （ 約 8 隻 ） 、 薑 茸 3 湯 匙 、 蔥 花 3 湯 匙 、 辣 椒 乾 1 碗 、 米 酒 / 麻 油 各 1 茶 匙 、 上 湯 1/3 杯 、 鹽 / 糖 各 1/3 茶 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ g7 Y# _# @! R# ^
醃 料 ： 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙
7 P3 X) H7 q5 b+ a7 Q5.39.217.76做 法
5 j$ t6 g3 p* I" l! f, R9 d1. 蝦 留 殼 ， 剪 腳 、 剪 鬚 及 剪 開 背 脊 去 腸 ， 以 醃 料 醃 15 分 鐘 後 泡 油 備 用 。
. f) |% t4 Z$ V4 ?5 p% p: ltvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 爆 香 薑 茸 、 蔥 花 、 辣 椒 乾 ， 加 入 蝦 兜 炒 ， 下 米 酒 、 麻 油 、 上 湯 、 鹽 、 糖 及 生 抽 ， 煮 至 收 乾 汁 液 便 可 上 碟 。
4 z, P- ?' P) s7 a7 Y" k5 G貼 士
/ H4 n. D6 \9 R( j' G公仔箱論壇蝦 留 殼 煮 更 保 留 原 味 。 蝦 不 能 煮 得 太 熟 ， 若 汁 液 太 多 ， 以 生 粉 收 水 ， 不 能 等 煮 乾 。