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) s B0 t3 `% l' U B3 x0 C烹製方法（三人份）
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6 [3 ~! \, }& e2 f' |: F+ ~5.39.217.76材料：+ E+ M. v9 R% |4 v6 l8 l4 p& r
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：
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% @& u1 F4 g- i6 X% L0 J2 btvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：# F: J/ {) I8 u# h% x, s8 Z2 c
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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3 Q: ]7 h8 p/ s公仔箱論壇1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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( y3 o/ ~4 g. C: n. S公仔箱論壇2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。公仔箱論壇; x+ l! W* Z' n9 u- }3 s: h
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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+ J( W! [9 r" c9 }% jtvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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* e! V; w; i4 m公仔箱論壇5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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+ H- B. }4 X0 k5.39.217.766 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 5 j/ I9 ?5 {( V1 b- _
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# K' |8 j/ S% `. A5 L& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b; Y! W; U& y0 {, b7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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1 J {$ y( N! Y0 ~( \5.39.217.76廚神貼士公仔箱論壇7 h% f0 I. |& N# W; S$ `! O
8 @* C0 \& C# k( D6 s5.39.217.761、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G$ i+ u- ], R% n' p" }
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 P& H5 I0 t, q
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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