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烹製方法（三人份） 5.39.217.76$ p4 M1 [2 v+ ]5 t9 s/ |+ p
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材料：- U, K! x' z( D! ^% y# _( ?: H4 {
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇1 o! L$ d9 \! V
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; [' q0 m4 c R/ ^0 _' _
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
5 W: R5 V6 J5 r) T, p% _5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L: l4 {/ a+ G
芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ }/ h' w' ~+ p! k
3 Y O- ^" f0 S9 _: _海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯) L/ E3 P0 H. R1 N! _
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$ ^+ o5 d0 D# J8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
' k0 g# N2 h. e- I, M6 k2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 b5 F& {2 ?1 H( e3 A' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。7 `! k. l: d" p7 J( y# B
# D& ?% K, F* i3 K2 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& t4 t3 O$ q. r0 o2 S9 [
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 公仔箱論壇2 k0 O, d* u) d0 e. ?- k
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb' L: s0 k( }0 \6 t$ t, M ~
9 M/ `7 k0 V7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( Z o: |; Z& v3 u
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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' ?6 {5 `: k) U3 _5 s8 N7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 M% }7 | T. y, _
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廚神貼士
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! ~9 w1 f7 E" {8 Y3 I/ A6 i. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。5 f% ~4 n, I( |4 i
( b: O; S1 g" u. k) o! i- n& Z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。5.39.217.766 ?2 A- K% }: S" w7 {( a+ G
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。2 W; j1 L/ `7 T2 K
, |& M& a7 q8 y$ [4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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