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+ E3 A5 R3 T5 i( w烹製方法（三人份）
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材料：5.39.217.76) d! A, [5 L5 \7 n
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 l# v6 ~: L0 E m8 @1 H1 d
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 f, e6 I _% K4 ~2 j
6 k8 ^: P" ?. M& L1 ]( h" i0 [% w. B鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)公仔箱論壇6 F& b! @5 j5 m' V& Q" n& i
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芡汁：
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; O% e! C( p' T8 ktvb now,tvbnow,bttvb海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
* N: A# h. D1 }2 S1 l4 ^) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; t' y1 n9 v+ C+ F2 E
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( h- Q6 U1 [8 o7 x0 j. O
. k) \$ }0 {0 _# q5.39.217.761 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# R( z, @7 p0 z& U" O
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb* y/ v2 O7 T* \
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y- I7 i. Y+ P' X* U* B5.39.217.763 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。公仔箱論壇& j; j; T% a4 f1 X; N8 j
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) P6 \; I5 W `5 _3 @! v4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: w! R3 i7 }. _/ K, ]
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3 M/ o1 f5 t4 H* h9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |1 P9 Z# Q7 ]4 Otvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 5.39.217.76* ~2 p5 K/ e0 Y7 o, p
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 ' G& t' U% Y/ ]9 U5 M# Q" H8 T! c y) c
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 5.39.217.766 O6 }- _$ M& z# ^+ m1 [
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廚神貼士5.39.217.76- \ K3 e% \8 ~- A
$ N( Q0 P( D3 m# n: O公仔箱論壇1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。公仔箱論壇 v* g4 i8 G: K5 _. s
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。5.39.217.767 ~, J9 F8 q+ x& O' B
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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