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原料：: Y4 u4 b! }) c% P5 K
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。2 @9 r5 }* A6 m5 t2 g
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做法：5.39.217.76% z3 P. d8 `* O
) U& v& u6 o$ s5.39.217.761、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。5.39.217.761 _! T) x) I* k' H& j: o
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0 _$ D0 o& T/ X" r: W- C- x, D- p ], s2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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2 \0 I: O6 S' M; T3 K" Y0 M公仔箱論壇5.39.217.763 I( V4 W' |& K: S% t4 `" U0 | s
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]. T2 q; g" W, l# g, ~
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: N. n, V# E1 w ], h4 {0 o& _4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5.39.217.764 w* y L$ v5 E# ]: q6 C5 w8 W
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0 N; `$ V: P- k9 [+ R5 ?; ?5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。tvb now,tvbnow,bttvb" L# k4 R" O" k. w9 f2 t% G
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: M( c: ]) {! F, x9 J+ ?5.39.217.766、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。tvb now,tvbnow,bttvb# B/ B' s: A+ Z* h' F, c( [
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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