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原料：
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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0 p7 P# U# K( ?" @! u( z" f做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。& W7 h& O! Z3 e, I) I, T7 ~
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; @& P% X, Y7 v# I8 L- M2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。tvb now,tvbnow,bttvb: Z" A7 v" x$ x9 _, c4 D+ N* r% q
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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9 N# ?0 h( V. p O# J" Y) H1 {公仔箱論壇5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。tvb now,tvbnow,bttvb% P3 f" ]$ y+ N" M' }3 ?' E8 [
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6 H! Q) o6 ?1 Qtvb now,tvbnow,bttvb6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。7 q {. o% r! A& e' n6 c
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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