[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

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6 Q& t0 v9 L! G( Y6 u1 otvb now,tvbnow,bttvb原料：
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。5.39.217.76" Q& y% |! @8 \1 V9 ^3 C
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做法：
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- T, O; H& X9 r( l( s  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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3 h  B8 [0 \9 h# d2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ p# L2 {& M0 \' d

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1 @3 f! ?0 O; N; h4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb, g! s& u' l  G: Q' U' @3 E

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: m5 X1 o( m8 _( k( \1 {1 N5.39.217.765、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。5.39.217.763 V* {$ @7 z" `: J
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