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【原材料】
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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! q: D! n# x* t2 t4 H【調味料】 " k% h- U' u1 M3 [/ G0 P. F
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a料：自制滷汁1碗、水適量。
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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[/ S! u; _4 ~ Z0 ]7 }) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】5 j+ u8 u% _ L3 E0 ?1 j
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。公仔箱論壇7 W7 O6 P8 @+ v
* }; e# P; Q3 g& k4 {2 J2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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3：撈出滷好的牛肚。
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: R$ O- x2 e/ a$ {3 x, a1 Ftvb now,tvbnow,bttvb4：將牛肚切條。公仔箱論壇( t, J* o8 R$ o% E2 G
+ r2 h3 T9 H3 W) v/ K' G5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。5.39.217.76$ x3 ^, B3 A6 C6 d
$ G2 J; Z9 r+ q公仔箱論壇6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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" w% @9 Q& O- A6 o. V2 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( K% \6 [/ B- u& P4 h! [
7：下入彩椒條略炒。
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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【經驗與感懷】
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1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！tvb now,tvbnow,bttvb) z* ~+ {, ]' a3 W! S8 n8 l/ Q* L
: v, l% B7 b, H- E. v) }; s1 Q5.39.217.76 2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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