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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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p7 X0 i( T' Rtvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
! ] d0 m& B2 e3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ ~6 k% B5 c: O( _& g
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: Z* _( F) p5 a0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。) C& _% w5 f8 o1 i
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: z/ q8 g4 v T/ {/ `4 L/ s7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u, K# R/ U" Y5 `2 W
2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。; g( q: ?# f/ w( ^1 B
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) C' ]2 h4 A9 c. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。% X8 i2 h1 P# \8 j$ P
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! Y( Z P( h( d7 y8 e: l( C, L6 b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T M1 P$ Q# D) Y* u+ n& t% ^' x
4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.76/ W6 w# C- `( Y! C' ~1 h
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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. C ?1 G x2 k/ _. f5.39.217.766 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。tvb now,tvbnow,bttvb& H$ J W. g9 X- w$ i* p9 N
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$ P0 K+ t; q2 I7 g# J3 d# V) Stvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76 e2 l8 R1 x" s% x v
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3 ~$ z" y/ t2 j: z$ |- C9 A公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇; w) J8 [& ^, p/ s# A6 \
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇, Z$ L6 f6 e* @$ \
5 z) @1 }9 N) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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9 j; L, t/ W' k8 Z) u4 C公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb% D' Q% G% }& E; @* j
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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