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, r! K9 ?8 f0 p4 @) N5 ?公仔箱論壇烹製方法（二人份） 8 E- J4 D; v6 \* C% P; g
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* C; a% n7 s: ytvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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+ z) `8 ^) G4 n9 S, ?7 }調料：tvb now,tvbnow,bttvb( \0 ^; G4 n6 m5 V6 r6 {
7 q% `+ z* _ }4 D: r2 t白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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8 k6 D/ o# t2 {1 J' l J. B2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 D' X) x) c6 V6 I+ n$ l" F3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。3 [5 N- o4 q8 d; P3 @0 \3 O& o
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇; C! Y$ ~% H, }3 N9 v
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5 s: T+ D" G ]3 d. W5.39.217.767 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# n% H1 D& n* n% [! V
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" W; C6 D2 ?1 k7 W: C5.39.217.768 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. f& S8 T0 K0 t y8 Z
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* _1 S9 a) D. p# Q7 O; W |5.39.217.76廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。6 a0 D' T' g" x& U9 K; }# Y
" q- l6 I }# s" A, S' l; M2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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+ l; u" q% W9 G% p4 ]4 ptvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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