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烹製方法（二人份）
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. Z `3 A* k2 m8 Y& @5 A材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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白糖(1湯匙)5.39.217.761 n5 i# N! A6 m* R" a
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇5 ~: B# \) m1 v
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb; e! P. n1 N1 f
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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: c2 ^4 Z% _% z0 y5.39.217.764 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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1 w8 Y, z; l8 ~/ P公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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4 {( v/ v; p" O* F$ _4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。, ~: ]7 `4 s9 y1 ]# j
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士5.39.217.762 M- I$ P: f$ c4 Q+ E3 }; H3 _
5 u# O3 b0 J6 q1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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3 [: |; N* i* w& w5.39.217.762、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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8 u9 T$ [ @! u! ~5 a% l+ w" ]+ F6 q3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" ]: Q* X4 b6 p; f- F1 i4 l' Z
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。% h! ~) O" y% B3 d$ l2 j
% l2 W I. n/ J& M- Ktvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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