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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 c" H* {* H- i/ n' ^ c- N
: {' J3 k& z/ O# S. T" [5.39.217.76材料：$ p: U3 w- D- }5 s I" W
9 G- _8 K5 o. v新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)5.39.217.76' S3 a' c( u' q- q E
6 a6 h$ ~8 X, L" Atvb now,tvbnow,bttvb調料：
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! `& z. `$ {9 p" u2 }0 v- o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1湯匙)5.39.217.766 {* j1 j6 Z) [- r; n6 |
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& ]6 A. j1 ^" n) Z8 U% S1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。' P0 R6 G3 b9 Y
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ t' I/ M& a% N( F1 Y7 C0 M
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5.39.217.76; h- o' _. Q, n8 _) E/ x. I+ D
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3 M9 W7 y& u" X% B9 Z/ e4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% W( D: p/ \1 Q# f
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; l' m V1 N4 g9 g9 ?5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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( K0 z5 y& y7 l$ v+ P/ Y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d' V( s& K; x: Z8 G I- ^) z. l# Z
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。9 r b1 {' I" A: z$ V/ _
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) b! c9 z4 C* G1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5 e, N! y& ^7 B, m+ \0 ^
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.768 G: {' a8 Z9 c3 \) e j+ f* w1 l
* z9 C$ B) R! U T2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb2 M* H' \% G9 L' I+ c4 O: C: t; R$ j
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb" t" r6 t* _5 S* K. I5 e4 r
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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