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# D# \- S7 |2 e( ^1 `! o. M5.39.217.76烹製方法（二人份） 0 x+ C3 ^0 _: M
1 v& i1 R0 f( r/ L9 u3 _$ k" t材料：公仔箱論壇( x, b1 d6 M5 ~$ v7 F7 n" _0 ]9 E
. n: Q$ \& W& m% M5 t! G/ }5.39.217.76新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)1 @. z( R6 R5 Y; R9 W
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調料：公仔箱論壇; v4 P% ?: F, K, A& d# J
& `3 Y6 d. D/ ]; l3 s/ \白糖(1湯匙)
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6 _" N/ L% Q$ ~公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; o- W5 E3 i8 }3 p
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.76; x. ~7 E5 `5 b9 Y
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- Z/ ~7 K; `6 H+ c4 ?3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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: x$ H+ P ]* C& p5.39.217.764 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。8 P) V: i& u: z
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+ w% w0 P6 m0 x0 C. z' S4 L# h5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇! a8 h( G$ v6 {" `9 Y% t" M
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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, v# b1 W7 ~( H% \7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 H" g9 K9 E- `" Q5 n, f
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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$ ^* r3 v) O# R. W公仔箱論壇廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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" {( N* N4 T9 h. A- i5.39.217.762、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y) M) A5 U: V
& I! x: {% b* n) K2 v' t公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb% H9 g( G5 V1 d; p, d4 X5 h" `
( I1 d3 n0 f% q# n4 Dtvb now,tvbnow,bttvb4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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! J* {2 b# L* e' X1 G: t+ r* G5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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