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烹製方法（二人份） {, D u. h& z( ~4 \* A
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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0 L9 T" X/ M8 o+ s& f/ V+ I @tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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5 a9 l% C% E4 ]; S3 n5.39.217.76白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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B) i; V# [: g$ ^: g& B5.39.217.763 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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& V1 C, @6 r- G2 h5 w5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。+ j3 j d; [' b( {1 d4 K# W$ f
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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# ~4 ~2 U5 @6 I+ m7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
; n/ I- ?; U/ @( Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) Z, A2 Y4 b' ?2 ~8 R( Y
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0 X& c4 @' t" s6 |3 y公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.762 _! m8 B2 y& R" c" Z' P
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9 k4 A+ k: J7 X& ~4 [0 ]公仔箱論壇廚神貼士5.39.217.761 i( d8 l: l' M0 _+ ~5 ~
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 n6 _9 R+ _& x
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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. Q% m' x# x/ I3 z0 C. S5.39.217.764、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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- [( T% E5 L/ {# R/ n5 b5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！