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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇2 p1 d" s# {* Y7 j& Y, R
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- ~) u5 S; g. j( ]4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
- i) |, ^# h9 Y: ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 }2 R: [+ A0 m
調料：
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9 \- j! i8 l; n9 A# i- k公仔箱論壇白糖(1湯匙)
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8 i' H6 j6 p, l2 f! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 V/ t1 P; B. d5 }+ r7 `1 N5.39.217.762 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇$ P G/ N# B% L1 G. w
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" a; @" R; Z7 I: [. Q) p3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。2 ?- @- \1 }+ y$ ? q! n) x+ P
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* N7 U4 g2 {: l- a$ T4 S4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。( }! n! h* r6 ^9 q* x2 T
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4 y( ~8 ?( T6 ]1 q$ i公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.760 h& Q; R5 Z# b! w2 R! S. ?
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 b, T' n. X M* ]. ^& S
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6 \( ~& C e5 f/ vtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士; I% z% `' Z6 D! H1 ^' }7 b& ?
% s& T4 }2 ~8 t* L6 Q& X公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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0 B- W% V( y. j) y0 A, ?2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5.39.217.764 h2 ~% L" U" b
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇& S' E2 J$ C) h, f2 |# H; T
0 x, @8 f* o) p2 T; P. r5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！