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1 F5 E: c i% E4 A: p公仔箱論壇烹製方法（二人份）
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb* S! U4 Q6 P4 @
7 }3 I4 [! Y0 L3 Z/ F- p" ~tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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% U& G! y t+ q4 v0 H: [+ Ztvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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# r2 q8 s; a" I9 ?5.39.217.761 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 Z' U2 j- c! `; w. |% b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 K% e1 [# W! G# a5 F
& w m( x* K, A# r5.39.217.762 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。) @7 j; K: }$ n7 z" t* Y6 s
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( u* y' X' `0 k ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) v U0 G* S9 I( Z
3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5.39.217.76& j$ g) V3 w1 j, S( A- Z
, A& v r U- e0 w; Q( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 o- O; C4 }& f6 _4 M. Ztvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。0 t' m; K7 T- a. \3 {7 U- h/ f7 K
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* l9 U$ ^ P& R3 m) Y4 n# }公仔箱論壇6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76. M$ x" p! Q R0 g6 r( N* ~
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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/ K6 k& S5 ~* \tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb( {2 |' |# @! X7 Z
3 c9 C6 Z0 R9 `( m( W/ g公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb( k; e* p" y( }2 W5 D
$ v' M: X% P1 A6 U- Y- j G2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。' _3 m4 p5 V* b: J+ U, h$ b% A
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！