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* \1 S3 _, ?6 p: Y" Q% A烹製方法（二人份） 5.39.217.76* K* M3 P0 G8 ]5 B3 A! Z' F3 g
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb: i+ z! K: P8 Q8 m0 W/ \9 e+ a
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調料：
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* n. e5 U, [( U/ U1 k1 U/ D白糖(1湯匙)
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3 F. N# f, c9 }+ y5.39.217.761 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5.39.217.763 a# t8 b4 F" J5 \( H3 o
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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$ B, H- `8 V& c5 f# J. a* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。" d1 y6 e" u( N n5 V
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇1 I( [4 Y% K! Y8 K" p
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.765 o* D/ N; s5 j
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# U* C6 F3 X+ ^ p# {* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士0 Q0 Q1 L6 o8 u0 A" [8 Q9 U7 I% Y
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！