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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K% i+ b- x- v. B7 C/ }: P! G
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。5.39.217.76- K9 F; h; V2 G8 Y" G
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
7 e3 B8 U) x z# F, Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 j, g+ w: `4 }) r2 H/ A
陳皮雞翅$ F$ w) h7 {" D" S( Z8 e* D" `
: h: ~2 Q* R. q3 L# u5.39.217.76材料：
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: P) Y3 v$ t/ M2 C' l公仔箱論壇雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 b7 }4 J( Z$ q
) e% m$ F0 J+ V公仔箱論壇醃料：" G4 K6 f. }% ^$ v! Y
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ O+ l$ f1 I
3 ^, T1 }" X* g6 s/ o" r; t公仔箱論壇調料：5.39.217.76- ?4 }+ s0 A4 ]
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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陳皮雞翅的做法：
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4 E% f _0 ^, z( O! [6 Atvb now,tvbnow,bttvb1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb' L9 F/ |2 s2 N) j( j
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! I) S# k/ j: g2 |! R2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。* E* [" C; ]" y% {+ a' R* E
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8 t( i6 x" s2 J9 mtvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。( [3 X3 J+ h5 w7 S* W& I S7 E3 A
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& f" X/ b5 Z- D3 g8 y公仔箱論壇4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。3 ~# n. \/ ?8 M1 E- G) p
+ y" `+ H ^$ [/ c公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P1 N* U- F" Z- N; Z
7 q7 P) M0 l; h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 ~0 ?* G5 L' Y) Z* S0 a8 m( b
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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