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& h( S; o5 ` m公仔箱論壇陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！tvb now,tvbnow,bttvb) c# i; U8 a b! \: Y% P
& G; a3 R/ G- ?# I! otvb now,tvbnow,bttvb1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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. A% K4 \- C1 L" g! ^0 ?- Z5.39.217.762、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 L3 X( W* R3 U9 `
7 u9 c3 ?, C6 R: @9 ~4 g5 a6 utvb now,tvbnow,bttvb陳皮雞翅公仔箱論壇* J& d$ z2 X, K/ n% ?9 f( U/ G* J5 J
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材料：
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% K+ j# a+ [1 j+ Q2 ?( Z3 ^; M公仔箱論壇雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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醃料：
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" I1 w4 Z3 B7 _4 q3 s. o# e海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
6 t2 c4 g$ t+ J$ m3 o' A9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ J& O) p# S. | j' h# q: s8 N6 F
調料：
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( z/ s/ U7 r/ |0 v+ w5 s4 v2 H5.39.217.76油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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陳皮雞翅的做法：
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ { ?+ C4 C' K" z$ x# J7 G
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# G4 l1 ~/ G! E公仔箱論壇3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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0 ]! ]0 W1 P3 d0 E) Qtvb now,tvbnow,bttvb4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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8 G0 R* z/ r& N6 B1 ] D" @tvb now,tvbnow,bttvb5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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% c% V$ S1 b; H4 z+ ^" B5.39.217.766、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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