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2 t3 p. N- h; O7 Y陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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+ n9 L3 W' V/ W) L$ t; N公仔箱論壇1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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( P" Q- q6 \8 K% W) X1 i2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。& I- O: d5 \3 z' y2 T
3 J! _: Q. M* {' A! K+ q* Y/ s" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮雞翅
+ L1 A' F! e$ j8 b5.39.217.76 公仔箱論壇0 f$ q2 G. j; `+ p' [/ N
材料：5.39.217.76/ f: ? n& a! l1 N. v
/ {% f0 c- v- \; J1 O6 K9 w4 h5.39.217.76雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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2 o7 o9 W$ ?0 Y5 d8 o$ ^: k公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇 u; h, y2 ?6 R. `
; ?* Z6 F6 b, d& ttvb now,tvbnow,bttvb海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; _! M( R: P; u1 e4 I" N
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調料：
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$ E& S% z+ \) @/ h( T- z' C! g油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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陳皮雞翅的做法：
: m4 g. c8 J. H* a. y4 ~) r. U5.39.217.76公仔箱論壇: t* d0 {/ r& ]3 {# N: T% w
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# X0 d/ ?9 p. N0 F& J. ^8 x公仔箱論壇1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇$ d* n+ u4 b9 _
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 z: t* A5 w# N& ]( C9 i
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。! q C* r! J4 W4 S: e$ B
$ k7 I' s+ c9 i: S" b5 m5.39.217.76  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 U: \1 l) i. |
( L# }$ D$ [ K+ m' [5.39.217.764、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb( Y. v+ c0 E$ U7 X* Y% b, Q
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& A" b K0 p* \3 i- V' X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% s! {; D7 U+ K" e
5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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" T w+ ^* j& k! _2 g6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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