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) e/ Y( m% N' D, r8 Y公仔箱論壇陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。: q7 C5 a- U$ p' D( R& p* O% i
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f L V5 [- [) n S6 y+ R3 k
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q j) d# K7 n& E
, s7 |! ^3 t7 v R" x/ {tvb now,tvbnow,bttvb陳皮雞翅
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3 x3 Q1 m' H3 u, e5 u; U2 S: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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5 u# x* F d* {7 Y0 S7 Z雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) 5.39.217.76' S6 y; v) U) F1 V) j
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醃料：公仔箱論壇# F1 L) r Z" T' J: e7 J& o6 T
, d4 J" B5 Z5 P4 j* V/ t公仔箱論壇海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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& d* x7 @) G* h0 O+ F9 g Utvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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; h4 W6 D4 ^7 @. H$ t H: g陳皮雞翅的做法：5.39.217.761 f2 v; _% F, F. k1 o, N m, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ D$ |1 {- Z/ M& M
 * z8 c8 Y4 T4 G% o0 S2 S5 y4 e
' Z8 y3 @& b' I+ y2 w2 R1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。& W7 }9 Y2 P: o: v! N" f. L3 z
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7 S, q" |" z% W: ptvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。4 c2 @' a0 t5 a! a
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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4 f. s+ ~$ M( Q& g& V5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' T- R, P% v5 c8 K, v0 }; P) ^8 X* ^
5 _' V' t) v) n, S% ?4 c公仔箱論壇公仔箱論壇0 Y; i5 k5 p- B! d! D& ~# Q
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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