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! `, ~( D, a! K" B$ s) X" v: Q5.39.217.76烹製方法（三人份）
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材料：公仔箱論壇& c( W G$ e" b# u
- e) N' X! w' F2 D/ L; h雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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4 b; W% o0 [- ~7 h- W公仔箱論壇調料：
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7 M: B- h$ b v: d4 H* o油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ t0 L" _* O f8 [; l, k
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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- H* c6 R- M' k; _7 o, D/ B- x9 H* j2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.76' c- y1 G7 d9 E+ ]/ p9 W
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。5.39.217.760 X. m/ R( l# T, v) i( G' B' m
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。 j: L0 e, X! l7 h; f
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# c& ]( D! ^+ w3 q/ c5.39.217.767 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ \0 D3 B' @ y) v
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。, Q: b5 O3 w* k# _2 P: S3 a* g
9 A& b+ P7 c7 [" N0 T5 P5.39.217.762、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。5.39.217.76( p7 L4 K+ x1 T* l
# s& @' X8 b9 d) n6 ?3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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