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/ n/ u4 o4 o& d8 k0 j: }7 i( Q7 N) P; E公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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' q* c. X, i+ M材料：' ~6 P8 i) T: t3 m3 ]& J F" [
2 ~( z- }: d8 I z k- y/ d+ I1 U公仔箱論壇雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ N4 d0 P {# l
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調料：
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2 s# W/ j. K, B W5.39.217.76油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? r; @- D' z' e3 [
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: s$ n, I8 j, Y( g' R+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。5.39.217.76: {" o4 G+ k8 d/ D+ C
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+ i* q6 P2 t, z5 \4 f( t2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。5.39.217.76( \. I. D9 F2 _( X: m& y
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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4 q5 S7 l( F L- w" D5 P, M5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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$ F' ~% G2 t# H) G公仔箱論壇6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M6 ~ [9 O8 @; q
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" v$ l% v6 t: _. U7 b; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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5 u1 T o& r" |6 D) {& U公仔箱論壇廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇; I# d: q6 L% {8 G" T8 s3 k1 j& C
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。0 h) k" N/ W: P
' E4 b4 x- B& l! J. L' H& j# G! o8 J公仔箱論壇4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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