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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb2 `+ E( E7 ^6 T- j( r t& o9 t" O4 e8 p
% [6 ?$ J6 E7 D x; Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76+ W8 w) z1 `7 C% Q( L, b5 x
' Z) A# \6 e5 `9 b/ q5.39.217.76雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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1 N; C5 {1 {4 B9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" l6 ~8 r' B+ N
, d: @( h1 v) P" N1 @; f油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# m2 p, J5 N( b- ]
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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; X6 E/ _6 H; e8 y# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.76 u |$ l0 s5 K3 S
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb! R. q% a& k! j0 I. T
* [- f3 a5 y6 P" t5 ^. W8 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]( }$ v$ i& O: c" f; r% x" ^
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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; \+ P4 p7 l( K# P6 X7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。! v% {+ m; L- r# l" g
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5 a. O+ _& w1 g+ K廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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: q" B. \# ? h" K: s2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.76* W9 y* h3 n+ _8 t7 S
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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