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|$ ?1 h& G: C6 }* `" t烹製方法（三人份）
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: j9 ` `. w; ntvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u! m0 B7 A2 u* O
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)! U! C1 j) J* B1 e% M! Y
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調料：
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) h, M# j; Z3 Z& g" o公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)0 u" h& N6 Y9 }/ `! x
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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8 `2 _0 S' d6 C6 U5.39.217.763 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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7 c$ }" i0 a* f' |3 c" w! p& ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% C4 x8 b1 l: a/ E5 ?
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。公仔箱論壇& ?9 b* T6 u8 c( {6 k4 d- K% D
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; i7 {3 O O/ p; [$ @2 qtvb now,tvbnow,bttvb5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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# |; m. x* j% t/ Utvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。# Q4 L% v& l) ~1 m2 ^9 P
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9 f9 q) ?5 m' z2 x5.39.217.767 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。* L$ B' V+ y4 U5 p
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6 n6 G Z& c; r3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.76/ _; u; F5 O3 C- j1 b+ P+ V
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。公仔箱論壇; L$ b* n5 x% |# u
; ^ N5 B2 P( {9 j) j* y8 I4 F, Ctvb now,tvbnow,bttvb3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。# `+ b$ j# e6 e3 X; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! w5 d4 J2 w
4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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