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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb; S* [6 c% w f) n
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有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。公仔箱論壇& Z: Y& D, G0 T. v1 q) @7 A; k) N
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+ J5 a. b* {9 ]: e2 w& `tvb now,tvbnow,bttvb把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。1 Z; K# T' d. \% a M
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) n3 i, I8 s- z5 I. Y公仔箱論壇薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。
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2 [$ `0 m- u% V0 `/ ^公仔箱論壇這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
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7 X- D. r" v( i3 C$ S' R公仔箱論壇把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。
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: W2 \$ B! d" [8 U- d/ z' r1 K" H既是佐酒佳品,也是下飯好菜。 |% B, i8 u; m: m& F
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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