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% c2 \5 E' |/ l. m5.39.217.76新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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( }, x6 u* `* d9 s( @. f" j公仔箱論壇有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。 u+ H% g( i- E0 U) G9 m# A) y
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7 } l. \! ~& W/ F8 k5 G% O$ itvb now,tvbnow,bttvb把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。
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( K$ X n* r1 a& a薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。' x2 [+ K+ l, j- T6 D; G& s8 u# X
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4 w* h# G& P3 k% ?tvb now,tvbnow,bttvb這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。5.39.217.76" ~5 h4 X9 |1 ^5 g' O$ ~
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" j$ F6 e# f! P. q* F2 d _" Dtvb now,tvbnow,bttvb把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。( o& Y, K- ~7 Q( _
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既是佐酒佳品,也是下飯好菜。" J8 S: F9 K$ i2 L6 k/ O; S
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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