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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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: w1 p6 J5 f% y9 L# z/ a: `公仔箱論壇有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。tvb now,tvbnow,bttvb& [; M+ K) j. u
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; P! i" {# H8 [8 m) j% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。
4 _3 A2 u" [2 Z- G& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ X% U% w+ k3 T3 I
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2 l/ F$ ~4 H1 [3 v+ u薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。
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這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。5.39.217.76- R6 E; K) F' e
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5 y$ q( l5 }. T: C5 b: y, F/ f* E公仔箱論壇把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。
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2 Y$ Y/ C8 S8 Q2 {3 O公仔箱論壇既是佐酒佳品,也是下飯好菜。公仔箱論壇% ], y9 Q! O" ?, z3 F! ]
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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