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! k, H( T' {: r: y1 t: U公仔箱論壇原料：
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6 t5 ^ @8 X( y豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。tvb now,tvbnow,bttvb- {: h; J+ ^* ]7 w* X: e& O: b
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糖醋汁：
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; y6 D" B, E- Z8 d. G/ g5 J5.39.217.76番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。tvb now,tvbnow,bttvb5 P; w. w) h8 n, z' K
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( G5 u4 Q5 z; D3 J; I. v; W: |2 a% f
c; k* P* r# f9 A* h; E1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；- u1 z. v) l" @
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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5 W2 s3 r6 s( E1 N( y# E2 i公仔箱論壇3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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e4 O; @3 E3 }7 u' Xtvb now,tvbnow,bttvb4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。 @5 |* b% O+ S) U
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 R2 A) P3 {- @) z: F& `! G
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小貼士：
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: k: ?+ D) h2 d/ i: y7 P5.39.217.76這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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2 K1 ^* s9 v) @7 Y2 z; p公仔箱論壇買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L# ~( }) N3 Z# K
7 k/ p0 _. z- b+ ]% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。' {, ^# }: V H, o7 H# M2 G
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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