( E a+ P; `; w! p$ o( C- ]. f# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 V2 S$ E7 u; W5 B
原料：" J; A# W$ k4 I. a3 w; I
2 u3 Q" |6 Q- t5 W' L2 d r+ |, Q J: d豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。公仔箱論壇! j1 S$ z+ `+ m4 z* }
. T/ n1 }* X5 J糖醋汁：
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* r) I9 a% C+ w- [; z番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。5.39.217.76/ F' Z# x7 c* R% a' [5 L$ _
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做法：5.39.217.761 M! o& q0 s+ `* }
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；* N$ M; |/ M) Z1 B2 f
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* S! v" h" h% U; @$ L5.39.217.762、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；5.39.217.76; i( Y2 r( t+ \/ R% m" w
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9 E' F2 M: u1 I2 ~* C% R公仔箱論壇3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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$ n6 u5 d' Z3 t- x- a公仔箱論壇4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。公仔箱論壇, n! S b3 h. y: N: C* H- i
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小貼士：
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" \" M# h9 D2 U( J! ]* }$ a這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
5 b6 `- x# w# B4 ~ C! {: @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' f3 ^1 m' r1 N
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；0 p8 e/ V* a& \+ { u+ S
; l7 m! f$ }4 l, P0 }. L) e5 X# [5.39.217.76這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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2 s* b9 E0 S. ]4 A. B; c" }; ktvb now,tvbnow,bttvb盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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