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[中式食譜] 咕噜肉

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原料:  Q; P' Y+ B8 F  a0 {0 e
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。' f/ u' u) L- ~6 W

  t2 T; D7 j& v$ q+ M& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋汁:公仔箱論壇  R! B; d& l: o0 J8 u
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。公仔箱論壇, T; V) O5 f  E
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3 i( F4 T- n: s, N! q: k' k" N) u做法:
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+ G: f0 r  [3 x& U- h  v5.39.217.761、豬肉洗淨去皮,切成半厘米厚、3厘米長的片,然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻,醃制15分鐘。菠蘿切成小丁,青紅椒切小丁備用;5.39.217.76! E$ s$ i) _" ]1 ^

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2、油鍋加熱到四成熱時,逐一放入肉片炸成金黃色,瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱,再次放入炸好的肉片複炸一次,然後撈出備用;
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" ]1 R9 B, E( L0 e8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G! U5 {  N- e' ^4 n6 e2 A" C0 i3、鍋中加入少許油用中小火加熱,放入番茄醬慢慢炒出紅油,然後放入白糖、白醋、鹽,做成糖醋調味汁,最後畫圈淋入水澱粉,再加入菠蘿拌勻;
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/ Z: f$ \$ k3 z- }$ j" V5.39.217.764、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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. U/ Q9 f4 K7 k$ \% K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 Y. @5 m) v8 m* u# H" ^
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小貼士:  ]3 [0 f- M6 W" X2 ^1 g* s* V% @  u

& F! H3 }8 j- z4 B  O9 P& P- K' S公仔箱論壇這個季節菠蘿大量上市,菠蘿入菜口感清新還能解膩,酸甜的味道又能增進食欲,無論作爲水果還是菜肴,都非常美味。除了做咕噜肉之外,菠蘿還能當成器皿,做成菠蘿飯
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- {' z" V+ d2 V0 }' J2 @' v公仔箱論壇買不到菠蘿的時候,這個菜也能用罐頭菠蘿來做,口感稍微甜一些,但不會澀口,因此白糖的用量要稍微減少,或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前,最好用淡鹽水浸泡20分鐘,以破壞菠蘿酶;
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這個菜最後燴的過程一定要迅速,肉片出鍋後應該保持酥脆的口感,所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片,如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話,肉片就容易回軟;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( Q( I( y. {" |
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做,肉片經過複炸之後,會失去一定水分,如果用全瘦肉來做的話,很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外,還順便推薦一個好吃的菜,小酥肉
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