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* n- ~' m4 [2 R" C+ F" t公仔箱論壇豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J |' s/ f' L" G9 F' F
' g* ]: O; {' ~) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋汁：公仔箱論壇0 j0 m8 z7 |& _: Z
. |7 A5 a4 l* F% t/ ]3 @5 S2 Q ?8 }番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。% E; m0 [2 o. N6 v, D z
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0 f$ D6 h! @% e8 c5.39.217.76做法：5.39.217.763 P/ d/ y* {3 S8 O
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；. _; P7 r" Y [/ L! v0 F& d
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k( s4 j& v$ _5 w, t. I2 F# U5.39.217.762、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；: L* N% R4 s/ u8 v2 W
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3 ?. s' x( T2 U3 Q5.39.217.763、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；: G6 U) T1 H+ u0 ? g" p- q# N
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. \) [) t+ o, R0 k; I j- h* n- B公仔箱論壇4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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' m0 P% r4 M9 G1 Z+ @5.39.217.76這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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9 K0 K9 ?8 g+ {' r' Ktvb now,tvbnow,bttvb買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；$ ^, g% _# q9 d" {( I0 N0 m
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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