* g7 v. J- Z+ k) A3 {5 M* Q9 }. z
* L' I& m" x$ n, @公仔箱論壇原料：! Y: | V, w, ^" c5 E
tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 v0 S: T, i' V
豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
g5 k7 K2 u. Q) [1 b
0 T/ ^' B0 y" q! h ~糖醋汁：
) S5 H1 C0 B' F- |. l+ @8 w/ w
. I) F: G- \# w7 t1 P( Htvb now,tvbnow,bttvb番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。 l6 u. F! O i' x2 z$ [
! F$ G: M# f- i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" Q. F: C0 U9 O. T
- H2 }4 x# `3 C/ O A, @7 q做法：
, t8 R8 N5 j9 t6 d3 w5.39.217.76
9 r/ c% i4 p8 O7 ~5.39.217.761、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；1 Q1 k% P2 j4 ^' f2 G
5.39.217.76# b% t# f7 M4 f: ]9 t
 % {* M" D) H7 W( e9 O% G
/ m7 ?- t1 e' T( n2 m- s# L4 Y, ~tvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；公仔箱論壇4 r2 H- g& O. e! S
6 |* w& B8 v% C) p8 G! Z
 0 K+ [ c1 o" w# ?7 A; R8 z
+ v0 f ~( h. {! R5.39.217.763、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
5 X! X r6 a, s& N) }. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y2 D$ [' |. R& n9 M8 T5.39.217.76 : R8 Y, I3 O: M1 N. S
公仔箱論壇 o& w9 h8 a M0 N% x4 v
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W {# H# B, b! [! S8 `
5 A9 Y- P6 g: \公仔箱論壇
& C! T, @ G4 A4 L% E5.39.217.765.39.217.76) w! q* N/ s% f1 z) J4 @
1 \ g* W7 V4 D7 `5 d- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C, t0 d; `! p+ v8 O+ V/ M, {公仔箱論壇小貼士：
I' o- g; V- u* m7 g5 t公仔箱論壇% u& @: p5 k4 v- N3 K% B
這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；公仔箱論壇0 f/ o9 X" [7 D/ ], u
5.39.217.765 d" v0 q/ @+ K( P0 U2 X
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；$ ~7 z4 W p( I- N8 K/ _$ c% m
( d+ f S1 @* q
這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
; z! g5 R% x4 _! r% f* Z: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E8 e* ]$ G) _. \tvb now,tvbnow,bttvb盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
! C. T) t: I% q+ `0 Q7 G2 |% R4 m' i% D5 R* `
 |
發表於 2009-5-12 05:54 PM
| 