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- x+ {4 O* [& `# I d3 X2 J% u8 K5.39.217.76原料：
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/ C4 N; z' z% r3 q豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。2 V- s( y' ` g$ a; [. t
$ k( |% k9 [# E, O: X+ B. Atvb now,tvbnow,bttvb糖醋汁：公仔箱論壇" N5 A0 v1 F# C7 {
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
! D3 I9 ^+ v8 L, @' s. C. w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L R7 z3 Y# ]2 c- k* o
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" G+ }$ w! P. g! q9 |' @tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 @! X0 D! L" |" ~& f
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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5 G& V; X0 s/ T8 [2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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I7 z0 z' F' C5 s p7 V公仔箱論壇3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；5.39.217.76* ]8 S# s( L9 \
: ?% _! t; V$ u; q# J T# I0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: T. F- `: }0 d2 S4 p& F7 G
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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小貼士：7 S4 {9 d/ E9 \& R* D
; _: A6 B. c* [* z% Z8 a* F. |tvb now,tvbnow,bttvb這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b. y- d* s* C
7 { S! q4 F2 M4 A) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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3 `2 u4 f( q. v5 H# z公仔箱論壇這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
& V, j8 r6 o3 z, f# e! U$ P! V# b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. }" H- P" w$ C
盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。5.39.217.76$ o L8 W, c2 i% e' g- U2 E# c! D
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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