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/ h y, z3 H& [/ J i4 L: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（一人份） 5.39.217.76' r: [) r" f& D$ H, W. l
S% R" u2 V/ X材料：2 E* P4 i( L7 W* _
6 ^0 ~+ Y1 S" C, A" B3 otvb now,tvbnow,bttvb雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯). n& U% h/ @/ ?
# [* |7 y6 y }" p8 j* W5 _# Itvb now,tvbnow,bttvb醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w0 x x# l. h( m
+ M- |# l5 E' s! \/ q鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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: x: ^2 O7 }% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：+ X' k* @$ u. W: O
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙): d; Z x. h$ p
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6 G1 ]" l- i, J4 A# m7 ~! Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' L5 o4 C# L/ t9 T
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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7 P4 M3 |9 m' ]+ `7 O- P1 T9 n, D! o5.39.217.762 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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0 ^" t2 P8 i* ~9 }! _tvb now,tvbnow,bttvb1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。$ o' G4 G5 ~3 G! U, K+ n( B& u
- q2 z# C+ l9 P2 F4 a$ @9 ftvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。4 y6 d- ]3 H/ l& H3 W1 x! B z
- p p' [+ D0 @) o6 S8 r5.39.217.764、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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