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烹製方法（一人份）
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0 [5 N8 y) f. }/ H5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) A; t/ u" y$ J/ E
9 w2 f# S- @) l5 m: U9 j雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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/ N; t" I( S- u公仔箱論壇醃料：
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2 [0 ^* ]" n, W7 E) e鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇2 h8 C4 l, U3 i1 f; e5 l
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvb now,tvbnow,bttvb" z2 B/ W/ r1 O
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇0 l! y1 Z) s% f( ]. |
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 g( M2 `' R! s# w5 a; h4 M. R4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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% R. C/ s- d: h) ~+ Y5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ u, a) e9 Q! H/ G& t- d
" b F9 c7 H# x5 R0 [5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ f/ L4 U* C6 Y& K4 M' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。5.39.217.76; D: _! w$ R% Z& p9 Q$ u
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% B t- w8 |# z9 F- htvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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x7 ] {3 i5 n/ R3 U9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。5.39.217.76, Y) `0 l) X* r$ {5 }& `4 L
/ F. A' Y; U, O& m/ r q6 Q2 X4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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