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烹製方法（一人份）
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材料：* p- h5 e) b( ?% v& e( a9 Q. c
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：6 i2 e0 v. S. X. k6 ]
' `% B5 }% E, [$ w8 G* atvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5 Z! Z8 n1 a/ m+ i- e" \: u' ]
% N4 b. U9 d g8 f9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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0 s- z/ }+ P5 Q3 F6 W2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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% u9 l+ y: r8 \- ^2 L8 Q; N1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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7 a& c* {; t l5.39.217.762 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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7 y3 y$ M7 A2 ^; d6 E# _tvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。' U. l9 r+ _( U9 O$ u
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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# D' z2 D; a- a% O. j: A/ W3 F5 W. y6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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0 M2 k& F/ \) I, y7 N+ t3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。: f2 u5 C# ^- [) ~4 i; M
8 ~' A& P2 N) E9 n/ s1 Etvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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