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烹製方法（一人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U" z: N' u |+ a6 A6 f- Z& G
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 y: S6 _7 x- s# o7 w
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙). S) o5 k3 [0 s( T2 y
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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: [& a1 T1 f1 L2 s2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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6 A7 ]6 D% m" {0 ]2 m3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。2 p u1 _3 L) z& {
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3 M/ A8 i2 c1 u/ L5.39.217.764 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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7 i) L2 F0 Y$ {, ?; H5.39.217.765 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。6 P4 z( j, n# ^3 q) ~9 E
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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& `, ]' c. {/ ?" ^8 E公仔箱論壇廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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3 L! M0 i. l# U- w2 u$ u2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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T9 ?7 s* q0 D+ s! ~4 S( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。& e- g8 X/ p6 r4 C, g* c" k
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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