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烹製方法（一人份）
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# k7 M! n) y5 c; f* Z' z$ {材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇 R6 ], b: L7 m9 q
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5.39.217.76 }. }3 L9 {; V) B. n( I
7 g8 Y* I( ~' L7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J3 i* o: J+ o7 b
+ b" Z: r" m6 ^6 i9 p- s0 ]0 \油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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/ @ o/ x. n) A |2 ]$ P) Y1 Q1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- w* u, I( o4 C
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. i7 F3 }3 U. ^* P) k8 [2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z" R0 T- q$ U/ F4 l
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# P' M: r1 h! atvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。公仔箱論壇 y8 V0 \2 Y1 Z$ b
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A4 i9 Z2 K/ j' n: [5.39.217.764 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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( \. L6 L v- U: P/ ]5.39.217.765 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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; w0 L2 A; P9 s1 w1 E7 l- O, `6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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' |8 w6 M6 O' Y% X) F9 b0 V1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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