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烹製方法（一人份）
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/ B4 j5 M; U* f: |1 i* _3 r6 V1 P) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- X3 E# @5 F f g! \
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：7 X$ g6 F% i! O5 B# ?
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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* V( \* q5 k2 k0 s8 ^- i公仔箱論壇1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。8 r" t" x+ M7 B q8 h7 }
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 h6 b! M; f2 K4 e
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。5.39.217.765 [5 L: F7 h: q! N
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* I0 ?3 |: D# u1 h2 G& \6 D6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。5.39.217.76! } G4 j8 R* Y* ^8 _3 V2 f* i) L8 V
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇4 b* k9 J2 { z4 p0 ~7 R, O
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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