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+ v3 d# a1 C0 y$ J: u8 p, i5.39.217.76烹製方法（一人份）
1 O0 `* l3 ~& y1 i+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( E$ a" X# [
材料：5.39.217.76( B# M, c- b( V) X! B
/ G: \( p. ?& w. ~$ D. |5.39.217.76雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 E5 E2 L3 X
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醃料：
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3 y: |* E& X) {4 }" atvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
# d4 \8 H( m! q' f& g, E$ H公仔箱論壇5.39.217.76- _/ h# e2 |, P' f! N3 w
油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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4 I8 k) Z8 x, i% @3 btvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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L2 g# i( j0 f9 a! c3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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8 ]3 v2 K7 E6 S# _9 q/ |4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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# [7 M7 P# u, D: y; E( B6 {公仔箱論壇5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 {- w5 W1 N5 \0 {% o* x
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士公仔箱論壇" N( {" b+ @4 {8 b* K: h3 B! N
( h( u( [7 h% N% ^% P7 i5 x1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
- I7 `( W! k: g2 x7 {; U8 }* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z4 b+ J" L6 Z4 S1 R; i: @tvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb& p6 w+ ~+ a/ G: R
' ?2 `6 b4 U- G; o6 ?( S) p5.39.217.763、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇/ j8 |+ d" d8 e) _
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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