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烹製方法（一人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 `/ L" `" m8 A9 P
: s7 \1 M3 S& i m- S雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.76- ~" a8 P' {7 D @0 R1 _1 k
! q& S8 W$ J& [3 y2 ]$ f. v% P0 ]5.39.217.76醃料：
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" p5 C ~6 C5 k) h9 d/ Z6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)+ J9 t5 g, ]' k, o V
" b* h& w: ^$ s0 q/ f公仔箱論壇調料：
: q# L/ G+ e: o5.39.217.767 h& `5 k: S/ {& ^4 Q7 e% I
油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)5.39.217.760 D* a3 a# ?/ N" S! b
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& e6 U0 a( o: v; E& r$ k. V1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。5.39.217.76( |0 n: O+ ]; m1 n2 [
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb5 P P9 i& ]5 z9 X- g# f2 ?+ v
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。5.39.217.76" w* N6 a- U7 |: c) l( d
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8 J* f: Y S7 I3 I( `( Y9 g公仔箱論壇5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。4 R3 x. J W1 L7 l8 a- V
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4 @7 K* p9 H1 x5 f& _# e' s6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇# d& \3 L5 X2 e: v
, a9 J; w+ t# ^tvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb, q! {0 n, z2 A
" a! U0 m9 s9 x0 u# b3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。# M) k, A2 I) U- l5 |4 @2 b4 u' f: @
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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