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烹製方法（一人份）
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材料：
5 l3 S: e/ v" Q; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?$ L& s3 C% P2 ^( e雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：5.39.217.766 l- \8 R/ N' b! U# _3 c% x( w
9 m) ^" \* K+ k) L! a7 K' b5.39.217.76鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; X4 @! L; i9 X
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I, r+ T* {9 P" h/ a! L/ q
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( Y0 {( f8 @ `. Y9 l) d7 ~. S1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。7 h4 ]9 s* q* I0 ^$ Q" r! y
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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# L: d/ M6 P2 [, r5.39.217.765 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 z0 {/ L5 D: X& `9 N& u
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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4 l _3 p, ?0 i# ? k廚神貼士6 u" v8 ^# j) T4 f+ e1 r5 f- g* N. f; V
% R$ m7 h! M$ O3 e: z0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。+ @/ g# } Y! ?2 z% G' h
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。5.39.217.76$ D0 [7 ]9 w' P z" g
Q& b) s* @$ [0 G: K+ i5.39.217.764、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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