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烹製方法（一人份） 公仔箱論壇3 j$ S1 d' {8 ]+ ~
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材料：; ?# ]9 _% n2 b* L
# z! A' ^( G! {- E7 D0 t! P hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)& p9 j8 s6 |) u6 R
) F- U5 C& }' ^0 Q/ T4 t" x醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5.39.217.76& ]7 { o6 o$ Y* i9 v! M
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調料：
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% C+ S( a9 _: h4 f* Z; m3 e2 I公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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: K" P# @5 q! v: o7 M8 dtvb now,tvbnow,bttvb2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇1 ]" [2 B1 y$ L3 m$ V8 g" J# O/ l2 \
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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& t- I! f2 [. z( x4 @( A% _5.39.217.766 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; m3 h8 W1 T8 L
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廚神貼士
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6 J. V0 y9 O- T2 D- K4 t' g+ T1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。5.39.217.76' O" K( n8 c8 x
; e( a8 j5 e3 W" G# c. J- w; B4 ?2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。' G/ n3 q2 B: d+ X' t* @
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。8 j& H6 Y: ~5 n& s: K: W( @
2 j, ^ J7 a4 x: N5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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