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7 l" y% H! ~- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) g; B- h5 j0 F0 r" }+ B4 Q
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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& ] n9 P- \6 Z/ N7 _' a% i( T 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)) T+ W8 g8 }1 q y
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調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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做法:
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! z" ~: o/ M3 I9 V6 F! F0 ftvb now,tvbnow,bttvb 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( S0 ~# j9 S/ S
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% W* o6 t- h3 h5 v& ]* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb& D" U/ d G+ u' U# C2 w
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。, y5 w. I3 X2 G
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% |1 R* W* \* N2 |/ l5 S& |0 \tvb now,tvbnow,bttvb 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。5.39.217.760 c: {5 H/ R' p1 H9 T0 S
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1 a1 |6 j! [3 C: B3 \ 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。8 p% L! ^ Q; K- E: V
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# [3 k+ ?& Z% C6 ]5.39.217.76 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。$ Q* Z: M7 C/ T" `2 s+ Y
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廚神貼士
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。) G5 x' C/ m) j6 [0 m
+ \" o F: w$ ], q8 }, Q& E公仔箱論壇 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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