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" _- u% J% B6 {/ `( v2 u! Q5.39.217.76 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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* V- _) ^. B* r m1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb | }; G2 @0 J/ C! {8 U$ w
8 ~/ {3 h5 ^& a) q! B# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)9 u4 ]& V6 f' k) B# a
7 z+ }4 ?5 ]& Z6 W 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! C/ \. w. W8 ?2 `6 t
7 I# U [+ w D! U公仔箱論壇做法:公仔箱論壇+ f/ x0 M! u7 H/ _1 H, H7 |
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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7 N9 n/ M8 q9 H/ b6 s6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, Q+ ^/ D2 ~$ \$ R2 `9 \; O
2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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% e# O! c: }& ^公仔箱論壇 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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# p* X% u. i) c1 z) q' j5.39.217.76 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; L. @" ~) w5 E4 X
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7 x5 ?3 I0 N% i" g5 X+ Q$ Z$ l5 U. Y 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。1 R6 E8 C5 O. ]( B5 q
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! Z, L' l/ W4 _公仔箱論壇 廚神貼士3 T1 K5 p% o7 P7 H! j
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。公仔箱論壇# M `+ B, x% j
' ]& Q, H5 y, G7 Z: V# a" ?公仔箱論壇 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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! P; d3 J% Q$ P8 u( |! _6 r% G* y8 _3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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