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材料：: [9 q* r9 d- _4 \" P
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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/ i n j. u! @+ ^: L6 @1 W5.39.217.761、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( B+ n# u) m( x
( d+ X D% D+ C" S2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。4 b/ F# H% Z: X: D. V
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& d1 U+ l6 z+ `. V o# l, O7 n4 Z5.39.217.763、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。5.39.217.76' v- x4 v7 b. G1 A% O
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。5.39.217.76! R. F; }6 C4 b( X; k* O0 u
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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