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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆! h8 V4 N2 B/ D/ O% S# \; [
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做法：& x: O; T7 Q# ~$ N' o# `1 {
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% K* K3 S2 {6 L% ?6 y; W' J5 L
& ^/ u2 c& b, R* ]# e$ {9 d3 ` g9 R公仔箱論壇2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
2 U0 y2 N$ p# T( R! F! G5 e- p9 ^3 A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, f4 [+ V" @( W! W0 r+ L" f) W
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。公仔箱論壇0 Z% m- n% l* _; f# p! |- w' f
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8 m i* G! H# B% |4 W公仔箱論壇6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。5.39.217.76- L7 f% ?; u( b
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。6 u6 y& e Z0 j6 d% t
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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