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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
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) w& G8 q# w8 z9 w; Q3 C1 stvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb, V# p2 R6 v. u8 v/ l
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.
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醃肉料:tvb now,tvbnow,bttvb# m/ V* \$ Y8 ^) x) E+ {* G% i
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酒,醬油,薑汁.
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( e' d8 ]2 n/ C, ]tvb now,tvbnow,bttvb1.預先處理雞肉.
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將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.5.39.217.76' m2 |7 a8 n' z5 s6 B0 q1 G7 A
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2.醃製雞肉.5.39.217.76% b7 }. u% h+ y! M
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) Z$ e l' ~9 Z) V0 R% [1 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [+ { x/ i3 K7 s
將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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3.以平底鍋煎雞肉.
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. |$ g' S' [8 i; G以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.
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, o _5 I+ F+ W. e ]- R4 vtvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燜煎.5.39.217.766 r' t( Z: ]/ M9 @2 |: {
1 b* B- G. l4 L6 h2 m1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 G; B5 j- Y+ I k( `
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& i6 R v) K% s淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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5.放入調味料.
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8 P+ ^& n; E' M! h, n5.39.217.76加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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6.攪拌入味,增添光澤.tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 }) V e! U. ^/ b2 A) ^
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# q; {( J3 V$ [' C一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)5.39.217.76: u* ]# ` F. z
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成品.5.39.217.760 C$ a( b, g G0 N7 X0 K# l
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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