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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。2 T% M6 T: v8 e2 a/ X) N
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材料:
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g2 t5 C- |/ W5.39.217.76雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.tvb now,tvbnow,bttvb9 g, M4 E+ R$ C
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醃肉料:5.39.217.76% b! t4 d5 M d5 A" _! ^
( A% X+ ^, I, N, z* K, Q9 N8 w7 f酒,醬油,薑汁.% i& I+ P2 j% O3 w _* i
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1.預先處理雞肉.- A& X% v' _6 x$ F6 k C$ g
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將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.
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- @. i5 }" }6 A' l' v& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醃製雞肉.
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. b8 [' H' s$ S5 \5.39.217.76將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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3.以平底鍋煎雞肉.
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 P; w7 d' R$ e. h) k- _' `
3 k2 M& u7 y$ m* H+ _- ~4 W* Z- \公仔箱論壇4.以中火燜煎.1 p9 l& @5 k& R7 N
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" m& \, F; F0 M8 v淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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5.放入調味料.
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. Z! _8 ]9 g3 V3 E4 [. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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6.攪拌入味,增添光澤.
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一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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