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; Z! S, E7 a* ^6 U這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
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材料:
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) j/ X* s6 H0 u8 S7 y/ T0 ttvb now,tvbnow,bttvb雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.5.39.217.76/ n2 b" e2 a' }# T4 N
4 E, K& S5 o' C8 A4 I! ^醃肉料:tvb now,tvbnow,bttvb. b% E, c8 s; F; t; @: \$ y! Y% c" V
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酒,醬油,薑汁.0 B. G \: W2 I: s: j
, m& p) s. f- G/ t& X: z7 ]公仔箱論壇1.預先處理雞肉.
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$ J1 X. K$ R, n4 w# u( P% R$ X# {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 \6 V" z n
將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.9 s+ S/ p# _2 N5 s! F: `
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2.醃製雞肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 O4 U- x( c( x' `
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r3 F2 T0 o$ B5.39.217.76將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.tvb now,tvbnow,bttvb' S @- [1 h8 R! {, v6 Q8 }/ e7 K
+ P* g# H- p3 B" gtvb now,tvbnow,bttvb3.以平底鍋煎雞肉.tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 l, v; d: S p5 B1 M
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.
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! _( }7 L' C& n* v {& e4 d4.以中火燜煎.
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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2 g! z9 M3 I/ A0 b7 e5.放入調味料.
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, N0 }4 I2 A' ?; i9 X7 w( V% g9 d5.39.217.76加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.tvb now,tvbnow,bttvb$ g" i$ ]! N/ n" c; X; ^4 R: n
5 W, x/ P$ ` K; J2 r0 }* q6.攪拌入味,增添光澤.
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一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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