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# e0 [- U) k9 v' a. ]; g) v作料如下：; _, q7 s; ~ v: c+ H
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 7 F, j* `: @+ m) H& `
+ ^/ H* X" g+ G% g/ m) y% L5.39.217.76做法：: I9 c# X0 t" K& e
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。公仔箱論壇3 E) G7 E2 @* k
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇( L$ F" x0 z* j# d- y/ \2 M! ^
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9 @9 F+ `6 k' a, y# K* _5.39.217.76鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。公仔箱論壇. c& l- y9 Z- N/ Q4 E
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4 @3 y5 R) u/ l" s2 r等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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成功了！看樣子不錯嘛！# B; z2 L: v2 F
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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