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烹製方法（二人份） & P5 p- D! r# M4 V- h4 V8 g
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)5 d" L7 k% z5 D
3 r- _0 O5 D$ r% t9 D' Z LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料1：5.39.217.76# N. ^- L" ~7 A
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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& }( O4 M# c* h0 o1 d5.39.217.76鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% i. g! n9 L. L$ C# |& Y; a
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。/ l+ z- f, Z/ k5 r
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。$ c$ I& K* \; K& d% @2 v* P
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) _- B3 b% w: @/ _ ]
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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/ w0 x1 r) ?: J& |4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。公仔箱論壇8 M1 n- Y/ p+ K; t- C0 u( L
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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" ^0 V0 ]3 u# |6 h% R& Q) v公仔箱論壇1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。 i, z% p4 A- ^3 l, c
$ R. ~' q$ B" B$ T2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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1 w) R3 x( p$ O1 `, D3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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" e8 j. I q# p" j' q! D5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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