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烹製方法（二人份） + U0 R" q2 u9 K) N$ h
I w. n* t K5 v& P5.39.217.76材料：5.39.217.76" C+ m5 j! ~5 t3 N1 \/ A
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)! x" R- F& _5 |3 z! S6 F
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腌料1：公仔箱論壇' u( V- J( Z% X) s& U% X
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)+ v- A; ~$ `4 I% ~/ W
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醃料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x% b4 n# e' \ `0 R. Q
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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! R6 P) j i% c# v6 G0 u3 a. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ V/ E6 ?8 r6 z5 D
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2 }3 @( G9 N4 n) ^! F. E& ~; }2 Z1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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( d$ {; e& H: {3 g& ?( M/ l9 O* C2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 X2 d* W# V3 Y; E0 Z4 u- h' k
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: B8 {) C* M$ t" P/ X( ?/ X% K( atvb now,tvbnow,bttvb3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。tvb now,tvbnow,bttvb; v# Z" ^2 `. }3 D
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。tvb now,tvbnow,bttvb; I3 I6 [; ^' E9 o) S3 S
9 m- y/ v' F ]4 d9 }& p& @6 I5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。2 u( G1 F; N6 w$ t4 W
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 x# Y* t7 D) \
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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3 {0 R1 m2 X; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士0 d0 c/ {1 T" z+ R* v4 b! c
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。tvb now,tvbnow,bttvb* J9 Z( k( Z, X/ Q, V
1 L) w" w: }5 x5 `0 U) `/ O( H5.39.217.762、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。( Q+ V2 B. T" O- U2 e
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。公仔箱論壇6 ]/ D2 M$ ]& [; W/ _1 i9 L# ~, W
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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