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+ r# ~2 C% r" Q- I8 F/ K芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb+ r# e' ]1 U" N( X0 v
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' h% r# J) ^
d& s7 K$ w! z( [# v C4 {. W芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇% @1 Y4 ]$ ] t; Q
0 R6 |- a. M6 i" D' c調料：
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2 x9 m7 z2 r1 u, _" r8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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做法:
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2 l: M' C- D2 \$ ]. e" gtvb now,tvbnow,bttvb1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。+ O) F/ Y' ~2 ]: I/ y
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb" A; `5 ~ n6 G: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 Q" l3 h# U, G3 A7 G
0 h8 `! x. P4 g0 l- O3 d+ k
/ P$ A% d) s! Utvb now,tvbnow,bttvb3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇" O3 c1 e N" W3 X1 o. l& u
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# u5 X+ J* M* ]* I0 e5.39.217.764 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。 U5 d/ V+ x+ B, U
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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: _0 X$ {8 H9 ~2 L+ U公仔箱論壇6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇& N' U' e: z1 O7 u
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. h7 P$ G/ B6 L* }6 i5.39.217.76廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" S, O, S% w+ i6 R# ?
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。5.39.217.76/ v3 ~- C9 m. w
. Y) w3 t, L! \1 c3 r* _) A! d: J2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g' W: `, T" @6 x; d
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.765 k5 G* _) R* L8 T$ c6 |$ H
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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+ }* b) x# }5 M6 V+ H/ x5.39.217.765、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。tvb now,tvbnow,bttvb. Z; r9 ?8 r5 `9 u. o2 M2 r
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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